Wasabi

2024 Författare: Gavin MacAdam | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:35

Wasabi (lat. Eutrema japonicum) Är en örtartad flerårig som tillhör kålfamiljen. Dess andra namn är japansk eutreme, eller "japansk pepparrot".

Beskrivning

Wasabi är en flerårig odling av rhizomer som är utrustad med löviga enkla stjälkar som antingen kan vara något höjda eller krypande. Samtidigt kan stammarnas höjd nå fyrtiofem centimeter.

Hjärtformade eller rundade wasabiblad är utrustade med kantiga kanter och ganska långa bladblad. För de apikala bladen är uppdelningen i lober karakteristisk, och bladen i de nedre delarna av stjälkarna är större i storlek.

Miniatyr vita wasabi blommor är utrustade med ganska söta skottblad och viks till lyxiga apikala borstar. Och de äggformade kronbladen är utrustade med något långsträckta naglar. I regel trivs wasabi med sin blomning i april eller maj.

När det gäller frukten är de baljor fyllda med åtta frön.

Var växer

Wasabi växer främst längs bergsflodstränder. För närvarande odlas den i stor utsträckning, inte bara i Japan, utan också i Nya Zeeland, Korea, Kina, liksom i USA och Taiwan.

Ansökan

I matlagning används wasabi som krydda - dess starka antimikrobiella egenskaper gör det möjligt att kombinera denna produkt även med rå fisk. Wasabi passar särskilt bra till rullar eller sushi. Förresten användes gnidade rötter först 1396 i ett distrikt som heter Shizuoka. Numera klarar en sällsynt japansk maträtt sig utan denna värdefulla krydda. Wasabi används ofta i kombination med sojasås.

Det är anmärkningsvärt att i det japanska köket används inte bara wasabirötter i stor utsträckning, utan också dess blommor med stjälkar - en maträtt som kallas tempura bereds av dem.

Strimlade torkade wasabirötter kännetecknas av en ganska stark lukt. Och skarpheten i denna krydda stimulerar främst inte tungan, utan näspassagen (i motsats till het paprika). Wasabi smakar mer senap. Förresten, den riktiga roten wasabi (eller hon-wasabi) finns exklusivt i Japan dessa dagar. Och eftersom det här är en ganska dyr produkt, finns dess imitation oftast på försäljning, beredd på grund av pepparrot, matfärger och olika kryddor.

Isotiocyanater i wasabi förhindrar gradvis sönderfall av tänder, eftersom de är utrustade med förmågan att hämma tillväxten av bakterier som provocerar tandförfall. Dessutom hjälper dessa ämnen att bekämpa cancer. Dessutom är wasabi känt för sin anti-astmatiska effekt och dess förmåga att förhindra bildning av livshotande blodproppar. När det gäller kaloriinnehållet i wasabi kan det glädja vem som helst och är bara 10 kcal.

Växande

Människor började växa wasabi redan under det avlägsna X -talet. I detta fall används två huvudsakliga jordbrukstekniker: antingen odling i en grönsaksträdgård eller odling i halvt nedsänkt form i bergskallt vatten. Det andra alternativet är naturligtvis det mest föredragna - sådana rötter har en ljusare och trevligare smak. Och den idealiska temperaturen för att odla wasabi anses vara mellan tio och sjutton grader.