Senap

2024 Författare: Gavin MacAdam | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:35

Senap är en av de äldsta och populära kryddorna, som användes som kulinarisk krydda för tre tusen år sedan. Dessutom användes senap också som medicin.

Det finns totalt tre typer av senap: svart, vitt och brunt. Dessutom är den senare också känd som grå eller de Sarepta.

Senap är en ettårig växt som tillhör kålfamiljen. Utåt präglas växten av snidade hårda blad och små blekgula blommor, samlade i blomställningar. Vita senapsfrukter ser ut som långsträckta baljor som kommer att fyllas med rundade frön, färgade i vita och gula toner, där varje pod innehåller cirka sex frön.

När det gäller svart senap, har dess frön liknande färg till svart, de är rödbruna och har sfäriska former. Beläggen i sådant senap kommer att innehålla cirka tolv frön: runda och ganska hårda, färgen på dessa frön kan sträcka sig från svart till mörkt kaffe. Smaken av svart senap är mycket stark och har en märkbar skarphet.

Utåt liknar brun senap svart, den enda skillnaden är bladen, som är ganska breda och runda i själva basen, och mot spetsen börjar de bli mycket tunnare. Färgen på fröna kan vara antingen rödaktig eller brun i sitt mörka och ljusa utseende. Jämfört med vit senap blir smaken skarpare, men svart senap förblir den vassaste.

Senapsegenskaper

Senap är en blommig växt, så honung som samlas in från blommor kommer att smaka extremt pikant och dess doft är otroligt behaglig. Svart senap är särskilt mellanliggande, men vit senap anses vara huvudleverantören av både nektar och pollen.

En kryddkryddning görs av senapsfrön. Samtidigt ger svart senap en ljusare smak, för det är hon som är råvaran för den franska (Dijon) senap, som är känd över hela världen. Senap läggs ofta till både soppa och kött, fisk- och grönsaksrätter. Senap är också bra för pickles, och ibland används det för att göra ostar.

På grund av det rika innehållet av användbara ämnen i senap används det i stor utsträckning för medicinska ändamål, inte bara i folkmedicin, utan också i officiell medicin. Närvaron av slem ger senap en laxerande effekt. Vegetabilisk senapsolja erhålls från senapsfrön, och fröna innehåller också mycket kalium, magnesium, protein och kalcium. Det rekommenderas att använda senapsolja blandat med varmt vatten för att stimulera blodcirkulationen. Senap har också antiinflammatoriska egenskaper.

För behandling av huvudvärk och förkylning används så kallade senapsbad väldigt ofta. För en laxerande effekt rekommenderas att du konsumerar en sked frön flera gånger om dagen. Om du lider av aptitlöshet bör du lösa upp markfröna i ett glas mjölk och dricka denna blandning någon gång före måltiderna.

Senap kan också hjälpa till med berusning av kroppen. På tom mage bör du dricka ett glas vatten med en tesked svart senap, en sådan blandning kommer att framkalla kräkningar, vilket gör att du kan ta bort giftiga ämnen från kroppen.

Senapsplåster används mest - det rekommenderas att behålla en sådan kompress tills den brännande känslan visar sig vara överdriven, varefter senapsplåstren tas bort.

Senapspulver kan du göra själv: du måste mala eller krossa senapsfrön. Det rekommenderas att använda det färdiga pulvret inom två till högst tre veckor från tillverkningsdatumet, annars börjar blandningens läkande egenskaper märkbart minska.

Det bör noteras att svart senap inte ska användas förrän vid sex års ålder, annars kan förgiftning uppstå. Patienter med dyspepsi och personer med urinvägsirritation bör behandlas med försiktighet.