2024 Författare: Gavin MacAdam | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:35
Tuberous oxalis (Latin Oxalis tuberosa) - en örtartad tuberös flerårig växt av släktet Kislitsa (Latin Oxalis), som tillhör familjen med samma namn Kislichnye (Latin Oxalidaceae). Kislitsa -knölarnas höga näringsvärde, i kombination med plantans anspråkslöshet mot levnadsförhållanden, gör odlingen av Kislitsa knölig i Andes svåra klimatförhållanden, från Venezuela till Argentina, mycket populär. När det gäller odlingsvolymer är Kislitsa näst efter potatis.
Vad är ditt namn
Det finns inga svårigheter i förhållande till det latinska namnet på denna växt, eftersom det ryska namnet är en bokstavlig översättning av dess latinska motsvarighet. Det vill säga att både det generiska namnet och det specifika epitetet på latin, "Oxalis tuberosa", betyder exakt "Tuberous acid".
Mycket mer förvirring uppstår med växtens lokala namn, eftersom människorna i varje land där ätliga rötter odlas ger växten sitt eget namn. Så, till exempel, i Bolivia är det "Apilla" eller "Apina". Det senare är också typiskt för Peru. I Brasilien ekar namnet "Batata" (Sweet Potato) och låter som "Batata-baroa" eller "mandioquinha". I Colombia finns det tre namn: "Hibia", "Huasisai", "IBI". I Venezuela finns det så många som fyra … I Nya Zeeland och Polynesien, där tuberous syra har rotat sig väl, kallas det "Yam" (Yam).
Beskrivning
Det yttre utseendet på antenndelarna i Kislitsa tuberous skiljer sig inte från de flesta av dess släktingar. Detta är en dvärgväxt med petiolate komplexa blad, bestående av tre hjärtformade ljusgröna blad med ett litet hack längs överkanten. De gillar också att hänga under ogynnsamma klimatmoment och vika sina halvor på vardera sidan av den centrala venen tätt mot varandra.
På starka peduncles finns racemose blomställningar av små gula blommor.
Men, till skillnad från många andra arter av släktet Oxalis, har knölarten en stam. Dessutom är stammen på jordens yta och hjälper till att skapa så kompakta buskar som växer i Nya Zeeland, som på följande foto:
Dessutom finns det underjordiska stjälkar eller skott (stoloner), från vilka näringsrika stärkelseknölar bildas, som konkurrerar med potatis och skiljer sig från den i en något skarp doft. Färgen på knölarna täckta med köttiga skalor beror på sorten och kan vara gul, lila-lila, rödaktig eller ljusröd.
Rikt innehåll av knölar
Förutom att Kislitsa-knölar är en rik kolhydratkälla, innehåller vissa sorter mycket protein, och de innehåller också betakaroten (provitamin A), kalium, kalcium och järn. Och all denna rikedom visar knölarnas utsökta smak och mångsidighet.
Knölar kan ätas råa, eller de kan tillagas på olika sätt, på samma sätt som allas favoritpotatis tillagas.
Blad, tillsammans med unga skott, är också lämpliga för mat som gröna grönsaker.
Knölarna är sura och söta
Vissa sorter av Kislitsa tuberous innehåller mycket oxalsyra, vilket är skadligt för människokroppen. Dessa är sorter med sura knölar. För att avlägsna överskott av oxalsyra utsätts knölarna för särskild behandling. De blötläggs i vatten i ungefär en månad och läggs sedan ut under dagtidssolen och kalla nätter så att knölarna blir helt av med fukt och syra.
Söta sorter som innehåller oxalsyra i mindre mängder blötläggs inte utan överlämnas till solens strålar, som också kan förflytta syra från knölarna, vilket gör dem ännu sötare. Sådan potatis är lämplig inte bara för sidrätter och soppor, utan också för att göra söta desserter.
