Konserverade Tomater

2024 Författare: Gavin MacAdam | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:35

Foto: Iakov Filimonov

Konservering av tomater är ett av de mest populära sätten att skörda grönsaker för vintern. Och trots att du idag kan köpa allt i butiken föredrar omsorgsfulla hemmafruar att bevara tomater själva.

Att välja frukt

Innan du börjar konservera måste du noggrant välja frukterna. Om du behöver skörda hela tomater ska frukterna vara omogna och oskadade. Det är lämpligt att välja små frukter, ungefär alla av samma storlek. Övermogna frukter kan användas för att göra tomatjuice eller borschdressing och skadade frukter kan skickas till sallad.

Köksredskap

Vanligtvis används trelitersburkar för att skörda tomater. De ska vara fria från sprickor och flis. Tomater kommer inte att lagras i skadade burkar, eftersom luft kommer in i behållaren. Innan användning måste burkarna tvättas och torkas, du kan försterilisera.

Intressant och användbart

Det är känt att tomater innehåller pektinsubstanser som sänker kolesterolhalten i blodet och hämmar tillväxten av bakterier. Därför är tomater användbara för personer med sjukdomar i det kardiovaskulära systemet.

När du saltar tomater kan du ignorera skalet. Men utan det är tomater godare. För att snabbt ta bort skalet från tomater, lägg de tvättade frukterna i ett durkslag och sänk dem i varmt vatten i 1-2 minuter (95-98 ° C). Strål sedan i 1-2 minuter i kallt vatten. Efter ett sådant förfarande spricker skalet på tomaterna, och det kommer inte att vara svårt att ta bort det.

För att hålla tomaterna färska längre måste du lägga dem i en låda med stjälkarna uppe och strö över spån. Förvara på en sval, mörk plats.

Forskare har bevisat att stuvade eller kokta tomater absorberas bättre än färska. Dessutom är frekvent användning av tomater ett effektivt förebyggande av cancer. Det rekommenderas särskilt att inkludera olika tomatsåsar i kosten.

För att ta reda på hur mycket vatten som behövs för att förbereda marinaden måste du fylla en burk med den önskade volymen med frukt i förväg, häll vatten på toppen och häll sedan vattnet i ett mätglas.

Recept

Varje hemmafru har sina egna favoritsömningsrecept. Ändå erbjuder vi dig några fler för att fylla på spargrisarna i dina recept.

Soltorkade tomater

Ta mogna tomater, skär dem i halvor, om frukterna är stora kan du skära dem i fjärdedelar. Lägg på en plåt så att skivorna ligger ovanpå. Strö på toppen med dina favoritkryddor, malen peppar, ringla lite med olja. Salta inte! Sätt tomaterna i en förvärmd ugn till 100-130 grader och torka i ca 4 timmar så att tomaterna torkar ut.

Lägg de färdiga tomatskivorna i kokta små burkar, tillsätt vitlök, salt lite och häll över med vegetabilisk olja.

Förvaras i kylskåp i flera månader.

Ketchup "fyra"

Ingredienser: 4 kg tomater; 4 lagerblad; 4 lökar; 4 tsk salt.

Förberedelse

Rulla tomaterna genom en köttfräs, tillsätt lagerblad, lök (skala och skär varje lök i hälften), salt. Sätt på elden och låt sjuda i 20 minuter. Efter det, få löken. Gnid den återstående massan genom en sil och tillsätt 1 tsk. mald svart och 0,5 röd paprika, 1 tsk. malet kanel, 300 g socker. Koka den resulterande massan i 40 minuter, lägg den varm i steriliserade burkar och rulla ihop.

Tomater med rönnklasar

Ingredienser: 2 kg tomater, 0,5 kg rönnklasar, 1 liter vatten, 100 g socker och 30 g salt.

Förberedelse

Tvätta tomaterna och lägg dem i steriliserade burkar tillsammans med de tvättade rönnbuntarna. Häll kokande vatten tre gånger i 7 minuter. För fjärde gången, häll kokande saltlösning gjord av vatten, socker och salt och rulla ihop.

Rönnbär innehåller syra, som fungerar som ett konserveringsmedel (därför tillsätts inte ättika till preparatet). Dessutom berikar bergaska denna betning med C -vitamin.

Tomater "i snön"

För en marinad för 1,5 liter vatten behöver du 100 g socker och 1 msk. salt, vinägeressens.

Förberedelse

Lägg hela tomater i litersburkar (efter att ha stickat dem i stjälken med en gaffel eller tandpetare). Häll kokande vatten två gånger i 10 minuter. Efter andra gången, häll vattnet i en kastrull, förbered marinaden. Lägg till 1 tsk till bankerna. vitlök pressad genom vitlöken, häll marinaden och droppa 10 droppar vinägeressens i varje. Rulla ihop tomaterna, vänd burkarna upp och ner, täck med en filt och låt svalna helt.