Läckra Pålägg

2024 Författare: Gavin MacAdam | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:35

Pajer och fyllningar är sammankopplade saker. De kompletterar varandra och ger produkten en unik smak. Här är några av mina favoritrecept

Innehållet i fyllmedlet för pajer beror bara på din fantasi. Experimentera gärna. Ibland leder även de mest otroliga matkombinationerna till fantastiskt läckra resultat.

Körsbärspajer

Denna tårta bakades av min mormor, varje gång under bärmognadssäsongen. Benen valdes ut för hand. Socker tillsattes, överskott av juice slogs samman. Massan gjorde bra armhävningar. En liten mängd gräddfil blandades i, 0,5 förpackningar stärkelse för att binda vätskan. Degen rullades ut i ett kontinuerligt ark till storleken på bakplåten. Sedan läggs fyllningen snyggt ut. Ovan är ett nytt lager deg. Ett hål gjordes i mitten av det övre arket. "Så att kakan andas under tillagningen," - så här förklarade mormor. Det visade sig vara ovanligt gott och mört.

Pajer med kött och kål

Hacka kål i ett tråg med en hacka. (Du kan ersätta denna process med en vass kniv i små bitar.) Jag steker finhackad lök i en separat stekpanna. Jag blandar alla ingredienser. Jag tillsätter lite salt efter smak.

Det finns ingen anledning att lägga till ytterligare fett. Fettet i köttfärsen är tillräckligt. Om så önskas steker jag kålen i en stekpanna med vegetabilisk olja i cirka 20 minuter för att ge den en krämig färg.

Pajer med gröna lök och ägg

Koka hårdkokta ägg i 10 minuter efter kokande vatten. Vi rengör från skalet, finhacka med en kniv. Skär gröna lökfjädrarna 0,5 cm långa. Om de blir sega, krossa dem sedan i en kastrull med en kross. Blanda med ägg, tillsätt salt efter smak, smält margarin.

Echpochmak

I originalet tas råvaror för denna fyllning: köttfärs, potatis skuren i små bitar, hackad lök. Jag gillar att använda kokta ingredienser för tillförlitlighet.

När jag lagar soppan lägger jag i mer kycklingbröst än vad som krävs. Överskott av kött används för bakning. Jag skär den i små portioner. Jag kokar små potatisar i deras "uniform" i 15 minuter. Skala, skär i bitar. Stek den hackade löken tills den är gyllenbrun med mycket olja.

Jag blandar ingredienserna, tillsätter lite salt efter smak. För skärpa och doft lägger jag till kryddor: basilika, svartpeppar, kryddor till potatis eller pizza.

Jag lägger fyllningen på degen. Jag bildar trianglar. Sömmarna sitter kvar ovanpå.

Söt äppelpaj

Nu är det säsong för färska äpplen. Jag lämnar konserverna och marmeladerna för vinterbruk.

Jag befriar de förtvättade frukterna från kärnan. Skär i små bitar, tillsätt strösocker. Jag rör om det. Jag lämnar det ett tag. Jag pressar ut den släppta saften. Jag kavlar ut en degbit till storleken på en plåt. Jag sprider fyllningen 4-5 cm tjock. (Under tillagningen reduceras lagret avsevärt.) Täck toppen med ett lager deg med en mindre storlek. Jag klämmer i kanterna och bildar ett ärr. Jag gör ett hål i mitten. Överflödig fukt avdunstar genom den.

Små knep

1. Jag tillsätter en liten mängd smält smör till fyllningen som en muffins. Det förbättrar smaken, tillför pajarna saftighet.

2. Överträffa fyllmedlet något, en del av saltet absorberar degen.

3. Tidiga sorter av kål kräver ingen förvärmebehandling, mittsäsong och sen - jag skållar med kokande vatten för att mjuka upp bladen.

4. Jag tar hemlagat köttfärs rått, men tidigare tinat. På grund av det bevaras fyllnadens saftighet.

5. Om vätska släpps ut från fyllningen, förseglar jag pajerna med en söm uppåt, i form av trianglar. För kantens tillförlitlighet dekorerar jag den med en flätad kant.

6. Jag förstekar fabriksfärs från butiken i 15-20 minuter i en varm stekpanna. Sedan blandar jag med resten av produkterna.

Jag hoppas att mina recept hjälper dig att testa nya pajer. Upptäck talangen hos en riktig kulinarisk specialist. Det är så trevligt att glädja din familj med hemlagade, rödiga, varma bakverk. Och vad är doften i köket! Det är helt enkelt omöjligt att förmedla dessa känslor med ord.