Mormors Pajer

Innehållsförteckning:

Video: Mormors Pajer

Video: Mormors Pajer
Video: СТРАШНАЯ УЧИЛКА СОЖРАЛА мою БАБУШКУ! ПРАНКИ НАД БАБУШКОЙ!Стремная училка 3D СТАЛА МОЕЙ БАБУШКОЙ! 2024, Mars
Mormors Pajer
Mormors Pajer
Anonim
Mormors pajer
Mormors pajer

Vad kan vara godare i barndomen än mormors varmkakor? !! Hur mycket kärlek och uppmärksamhet som läggs i denna maträtt. Våra härliga mormödrar försöker inte själva, utan för de bästa barnbarnen. Vad är hemligheten med denna fantastiska godbit?

Varje helg var vår mormors lägenhet fylld med dofter av nybakade pajer. Vi har alltid tagit en aktiv del i deras förberedelser. Diskret, den äldre generationen vände oss till hushållning, ingjöd en kärlek till matlagning.

Mormor tillsatte nödvändiga ingredienser i pannan och bad om hjälp med att knåda degen. Tid 20 minuter, se till att arbetet utfördes noggrant och noggrant. Basen visade sig vara frodig, mjuk vid beröring. Jag gillar fortfarande att baka pajer enligt hennes recept.

Pajdeg

Häll 3 koppar varmt vatten i en kastrull. Tillsätt 30 g rå eller 1 förpackning torr jäst, 4 matskedar socker, 6 högt matskedar mjöl. Blanda noggrant, låt stå i 15 minuter.

Så snart massan börjar skumma, lägg 2 tsk salt, 1 glas vegetabilisk olja. Tillsätt gradvis 8 glas mjöl. Knåda i 20 minuter. Tillsätt mjöl om det behövs.

Degens konsistens är mjuk, plast, utan klumpar, fastnar inte i händerna. Vi lägger det på tavlan. För pajer, skär i små bitar med en kniv, bilda koloboks av dem. Vi väntar 20 minuter och rullar sedan ut det. Vi sprider fyllningen. Vi nypar kanterna, ger en oval form. Bred ut jämnt på en smord bakplåt med sömmen nedåt. Vi lämnar på en varm plats (ovanpå spisen) för lyft.

För närvarande bildar vi koloboks för nästa match. När de rullar ut kommer de att stiga och bli luftiga.

Vi värmer ugnen till 180 grader. Vi skruvar ner gasen, lägger pajerna på mitten. Vi tar 25 minuter. Vänd bakplåten över den andra sidan, håll den i 20 minuter. Bakningen får en gyllene färg.

Smörj de färdiga produkterna med vegetabilisk olja eller smält margarin ovanpå. Vi lämnar på brädet tills det svalnar helt.

Märkesbullar

Bild
Bild

Varje hemmafru har sin egen form av bullar. Pappas mamma älskade att snurra dem i en spiral. Ofta i barndomen tävlade vi med varandra vilka som skulle snurra upp och äta en otroligt god curl snabbare. Hur tillverkas dessa bakverk?

En degbit rullas ut av medeltjocklek. Det perfekta alternativet är en rektangel. Bred på toppen med smält smör eller margarin. Strös med strösocker från hjärtat. Om så önskas, jämnt tvättad och ångad i kokande vatten russin eller andra kanderade frukter tillsätts. Den är insvept i en rulle.

Den skärs med en kniv i bitar 2 cm tjocka. Den läggs ut på en försmord bakplåt med en spiral uppåt. Det ges tid att distribuera. Den bakas i ugnen i 25-30 minuter.

Den andra mormor bakade bullar i form av två parade sniglar. Jag har aldrig sett en sådan form hos någon annan. Detta var hennes signaturrecept.

Skär i små bitar av deg, som för pajer. Vi bildar koloboks. Rulla ut, smörj ytan med smör, strö över socker. Böj kanterna till mitten på båda sidor. I samma riktning lägger vi produkten i 2 lager. Därefter gör vi en vikning i tvärriktningen. Vi skär med en kniv i mitten från vikens sida och når inte slutet av 2 cm. Vi viker ut lockarna från mitten till kanten. Det visar sig två sniglar

Om du i det sista steget viker degen i tvärriktning från kanterna till mitten och skärs från vikningen på båda sidor får du en fjäril.

Bild
Bild

Små knep

1. Den första omgången pajer tar lite längre tid att baka. Vanligtvis 50 minuter, nästa 35-40 minuter. I slutet av processen, se till att bakverk inte bränns. Tiden för varje ugn är helt individuell.

2. För att förhindra att botten brinner lägger jag 2 röda tegelstenar eller fat med vatten på botten. De fördelar värmen jämnt.

3. Det är bekvämare att smörja färdiga produkter med en silikonborste. Jag brukade använda en vanlig pensel. Hår kröp regelbundet ur det, vilket orsakade besvär.

4. Lämna ett mellanrum på 1-2 cm mellan enskilda pajer. Så att när degen ökar stängs de inte.

5. För att göra ytan blank och brunad använder jag äggula glasyr. Jag applicerar den 10-15 minuter innan tillagningstiden är slut.

Vi kommer att prata om de mest utsökta fyllningarna i nästa artikel.

Rekommenderad: