2024 Författare: Gavin MacAdam | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:35
Under lång tid i Ryssland gjordes sylt huvudsakligen av frukt och bär, för det är de som ger oss möjlighet att minnas den varma sommaren under kall vinter, njuta av den ljusa smaken, känna doften av naturens gåvor! Våra förfäder visste om de fördelaktiga egenskaperna hos grönsaker, men det fanns inget socker och människor gjorde sylt med honung. Till exempel var Ivan the Terrible mycket förtjust i honungdränkt gurksylt
Numera förbereder många människor sylt, inte bara av traditionella ingredienser. Sofistikerade människor säger att grönsakssylt inte är värre än traditionella bär och frukter. Sylt kan bara bestå av grönsaker eller frukter, men med tillsats av grönsaker, eller från några ovanliga och till synes helt oförenliga komponenter.
Förresten, morotsylt, och även med tillsats av frukt, är mycket hälsosammare än bara den vanliga som är gjord på bär eller frukt. Grunden för vilken sylt som helst är vitaminkomponenten i ingredienserna. Så när man kokar morötter ökar mängden lättsmält antioxidanter till 30%. Efter värmebehandling blir cellväggarna i grönsaker också mjuka, vilket bidrar till en mer fullständig assimilering av näringsämnen som finns i produkten, liksom fiber. Detta är främst mycket viktigt för personer som lider av sjukdomar i mag -tarmkanalen.
Ta vattenmelon som ett exempel. Efter tillagning absorberas lykopen i den, ett ämne som ger en röd färg, flera gånger snabbare. Förresten, det är lykopen som har en uttalad antioxidant effekt. Den här egenskapen är oumbärlig för att förebygga cancer. Allt ovanstående gäller också för tomater.
Men i rödbetor bevaras alla näringsämnen helt. Rödbetor har egenskaper som att sänka blodtrycket, normalisera matsmältningssystemet, det har en gynnsam effekt på mänskligt blod.
Zucchini sylt. Om du lägger till lite citronsyra eller körsbärsplommon, till exempel, får zucchinin smak av ananas.
Läcker ung tallkottssylt. De är fortfarande gröna och därför inte hårda. Denna maträtt har en stark lukt av ätit, men på vintern är det också en hostmedicin.
Det är ingen hemlighet att särskilt söt mat sylt, förbättrar humöret och tack vare glukosinnehållet ger näring åt hjärnan.
Typerna av sylt varierar inte bara i sammansättning, utan skiljer sig också i stor utsträckning i beredningsmetoden. Dessa inkluderar sådana typer som peltya, cue, bekmes, doshab.
Pelty är gjord av juicer eller juiceblandningar av flera bärsorter. Denna typ av sylt är mycket vanlig bland de baltiska folken. Cue är gjord med tillsats av lika delar socker och bär, eller grönsaker i ett viktförhållande. Ibland utgör ingredienserna bara en fjärdedel av vikten, och resten är socker. Denna sylt föredras av invånarna i Centralasien. Bekmes, doshab är en sylt som tillagas på låg värme till honungens konsistens. Kaukasus folk älskar att laga den här typen av sylt.
Det finns också alternativ för den så kallade "torra" sylten. Till exempel kanderade frukter eller den välkända marshmallowen.
Det finns flera enkla, men samtidigt mycket effektiva regler för att minimera förlusten av näringsämnen:
1. grönsaker ska kokas omedelbart efter skörd och rengöring. Om detta inte fungerar bör de hällas med rent kallt vatten efter rengöring.
2. Kokningen ska vara väldigt låg, det bästa är att ånga grönsakerna.
I slutändan skulle jag vilja uppmärksamma dig på det ursprungliga receptet på lökmarmelad:
Ta: 6-7 lök, 2,5 dl farinsocker, ett halvt glas vitt vinäger (eller halvt vitt vin och ättika 5%), vegetabilisk olja för stekning av lök.
Skala löken och skär den i halva ringar, stek sedan tills den är gyllenbrun och tillsätt socker. Först smälter sockret, sedan kokar det. Koka allt tills karamell, rör hela tiden. Häll sedan vinägern och håll kvar på elden i ytterligare 15 minuter. Så snart sylt har svalnat, lägg det i burkar och stäng.
Och ett litet tips till - var inte rädd för att experimentera. Till att börja med kan du svetsa en liten burk av samma typ för ett prov. Och efter ett tag kommer du att ha mer än en version av beprövade recept som du inte skäms över att skryta med för dina gäster och erbjuder dem flera typer av ovanlig sylt för testning.
Rekommenderad:
Kaffekaka - Låt Oss Gå
Kaffekaka är ett av de mest värdefulla organiska avfall som kommer att tjäna bra i landet, eftersom det är ett utmärkt och otroligt effektivt gödningsmedel! En sådan toppdressing kan säkert läggas till både direkt i jorden eller komposten och i vattnet som är avsett för bevattning! Kaffepomaten innehåller inga kemiska föroreningar, men de naturliga ämnena i den hjälper till att avsevärt förbättra jordens struktur och också väsentligt förbättra växtnäringsprocessen och stimulera
Låt Oss Prata Om Grillen
Det är trevligt att samlas med familj och vänner runt grillen en lördagskväll efter en hektisk dag med trädgårdsarbete. Efter att ha stillat en liten hunger börjar de som sitter sitta väva samtalets snören ord för ord. Efter att ha diskuterat arbetet på sommarstugan, klagat på att ledigheten flyger så snabbt, efter att ha tagit kontroll över barnen som försöker sätta eld på långa grenar från grillen, börjar samtalet gradvis få en filosofisk karaktär. Stjärnorna ovanför syns mer och mer tydligt
Låt Oss Bekanta Oss Med Nutria?
Jag har skrivit många artiklar om djur. De hör i regel alla till kategorin jordbruk. Det verkade för mig att det skulle vara nödvändigt att prata om mer exotiska Guds varelser. När allt kommer omkring får vi hjärnor, armar och ben för att använda allt som Moder Natur ger oss. Jag föreslår för övervägande en artikel om nutria. Jag ska försöka berätta om dem så detaljerat som möjligt
Låt Oss Ta Aspirin Till Dacha
Aspirin är inte bara ett effektivt läkemedel som hjälper oss att bli av med huvudvärk eller lindra förkylningssymtom, det är också en oumbärlig assistent för en sommarboende! Många av oss vet att för att förlänga livslängden på buketter med snittblommor måste du lägga till en aspirintablett i vattnet. Och det rätta könet misslyckas inte med att använda dessa små tabletter i hemmakosmetologi - de gör utmärkta masker för både ansikte och hår med pulverformigt aspirin
Låt Oss Prata Om Ormbunkar
Fern är en av de äldsta representanterna för floran, som växer på vår planet till denna dag. Det finns ett stort antal sorter av denna växt känd för mänskligheten, mer än tusen representanter växer bara på Rysslands territorium. Legenden om ormbunken är kanske den mest kända. Det lovar den som ser ormbunken blomma, otaliga rikedomar gömda i marken. Ack, detta är bara en legend - för ingen har någonsin sett blommor eller skatter
