Physalis Sylt

2024 Författare: Gavin MacAdam | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:35

Physalis sylt är en speciell och ovanligt välsmakande beredning från physalis, bekant för alla och mycket älskad av många. Den fantastiska bärnstensfärgen på en sådan ovanlig sylt gör nästan alltid aptiten, och dess känsliga och otroligt trevliga smak kan tillfredsställa kraven från även kräsna finsmakare. Det är inte alls nödvändigt att tillaga denna extraordinära sylt från vegetabilisk physalis - både peruanska physalis och russin (pubescent eller jordgubbe) kommer att vara mycket lämpliga för detta

Klassisk Physalis -sylt

Att göra physalis -sylt är inte alls svårt. Först måste frukterna frigöras från locken, sköljas noggrant och sedan, med tanke på deras storlek, måste frukterna stickas igenom med en nål eller en tandpetare. Om vegetabilisk physalis tas, för att undvika en obehaglig lukt från den färdiga produkten och den bittra smaken som inte orsakar glädje, bör den klibbiga substansen tvättas bort från alla frukter med särskild nit. Denna sort av physalis blancheras och kyls ibland i en och en halv minut eller två och kastas tillbaka på en sil. Om frukterna plötsligt är stora, är det bäst att skära dem i 2 - 4 delar - inte bara så att de kokar bättre, utan också för att underlätta deras senare användning. Mogna frukter kommer att vara doftande och otroligt goda. Strawberry physalis gör också en ojämförlig sylt (till skillnad från grönsaker blancheras den inte).

Sylten tillagas inte i ett, utan i tre hela steg. Socker måste du ta 1, 2 kg (för 1 kg physalis). Pannan är fylld med frukt utan lock, och toppen fylls med okyld sirap. Beredning av sirap orsakar vanligtvis inga svårigheter: 0,5 kg socker måste lösas i vatten (0,25 l), värmas upp och omröras noggrant. Physalis, efter att den har hällts med varm sirap, måste stå åt sidan i 5 - 6 timmar - så att den ska stå bra. Lägg till ytterligare ett halvt kilo socker när detta händer. Alla komponenter kokas, varefter massan kokas i 5 minuter och får stå en gång till. I det sista, tredje steget, efter tillsättning av de sista 200 g sockret, kokas physalis -sylt på en liten låga tills det är klart, vilket bestäms ganska enkelt - det är klart om droppen inte sprider sig över fatet. Före slutet av matlagningen lägger många hemmafruar till vanillin eller en kanelstång. Den kylda godbiten ska fördelas i rena, tvättade burkar.

Du kan laga physalis sylt utan vatten alls. I detta fall hälls hälften av den totala normen för strösocker i de tidigare tvättade och väl punkterade physalisfrukterna, som sedan placeras i kylskåpet i två dagar. De väntar på att frukterna ska ge saft, och de börjar laga sylt på det sätt som beskrivs ovan.

Den vackraste och extremt goda är en hermetiskt tillsluten och något underkokt physalis -sylt. Den förbereds på samma sätt, den enda skillnaden är att den efter att ha placerats den i burkar snabbt rullas ihop utan att vänta på full beredskap. Alla burkar måste steriliseras i förväg i kokande vatten (1 liter - 20 minuter, 0,5 liter - 15).

Physalis sylt med zucchini eller pumpa

Det bör noteras att sylt med en mycket känslig smak är gjord av vegetabilisk physalis i kombination med zucchini eller pumpa. Utan tvekan är det värt att prova en sådan delikatess. Följande ingredienser behövs: socker - 1, 2 kg, physalis - 1 del och zucchini eller pumpa - 2 delar. Grönsaker måste tvättas noggrant och skalas, sedan passeras genom en köttkvarn och tillsätt socker, koka sylt (inte i tre, men i ett steg), rör om gradvis. För att ge en speciell smak åt physalis -sylt i det sista tillagningssteget lägger några hemmafruar till vanilj eller citronsaft. Även om den inte har svalnat måste den hällas i behållare och, efter att ha korkats ordentligt, vänd behållarna med en godbit.

Physalis sylt med plommon

Speciellt doftande och välsmakande sylt. Ingredienserna behövs enligt följande: för 3 kg socker - physalis - 2 kg, plommon - 1 kg, samt lite citronsyra. I början av tillagningsprocessen skärs physalis, skalad från locken och skållas med kokande vatten, i små bitar (fjärdedelar är att föredra). Väl tvättade plommon skärs på samma sätt. Därefter bereds sockersirap: vatten (3 glas) hälls i en kastrull med förhällt socker, allt blandas och läggs på spisen. Vänta tills allt socker lösts upp och sirapen kokar (helst får den en homogen konsistens). Först efter detta tas den färdiga sirapen bort från spisen. Plommon och physalis bör kombineras i en emaljskål och täckas med varm sirap och lämnas i flera timmar. Därefter placeras skålen på låg värme och sylt börjar koka, omrör regelbundet och ta bort skummet. Efter kokning måste den kokas i ytterligare tio minuter - elden kan stängas av när physalisfrukterna börjar bli genomskinliga och få en vacker gult nyans. I slutet, tillsätt lite citronsyra. Den färdiga sylten hälls i burkar, rullas ihop och vänds på alla burkarna tills de svalnat helt.