Vårämnen Från Spenat

2024 Författare: Gavin MacAdam | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:35

Den efterlängtade våren har kommit, när allt levande vaknar. Träd och buskar försöker på vårdräkter, grönt gräs dyker upp på jordytan. Och vid denna fantastiska tid är det dags att tänka på förberedelserna för vintern från de första användbara godsakerna. Idag kommer jag att berätta för dig hur du inte missar detta tillfälle och samlar ovärderligt vitaminmaterial

I maj månad kan du redan fylla på med unga spenatblad, som är rika på otänkbara mängder näringsämnen.

Fördelarna med spenat

Spenat är en tidig mognad gröda som överträffar många andra grönsaker i protein, järn och vitaminer. Bladen från denna kultur innehåller mycket karoten, mineralsalter, äppelsyra och askorbinsyra. Som en värdefull matprodukt används spenat i barn- och dietmat. Kroppen assimilerar perfekt spenat, samtidigt som den förbättrar salivens och bukspottkörtelns aktivitet.

Ibland förväxlas spenat med sorrel, men ta en närmare titt så kan du enkelt upptäcka skillnaden. Spenat har mörka, rundade blad, medan sorrelblad är ljusa och stickande. De två kulturerna smakar också olika, spenat är mycket känslig, med en subtil bitter smak och sorrel är sur.

När det inte finns några andra färska grönsaker i trädgården i de öppna fältsängarna, är spenat redan redo att glädja dig med unga gröna. Om du planterar spenatfrön i augusti kan du få din första gröda tidigt på våren. Efter att snön smält, utvecklar spenaten 5 till 6 blad efter 15 till 20 dagar och är redo att äta.

Användning av spenat i matlagning

Vid matlagning används endast spenatblad, trots att stjälkarna verkar vara saftiga. Riv av bladen i torrt väder, de går lätt sönder efter regn. Färska löv lagras vid noll temperatur och 90% luftfuktighet i högst en vecka.

Att äta färsk spenat kommer att vara mest fördelaktigt, lägga blad till alla typer av sallader. Vissa foodies kombinerar spenatblad med ost och ägg för att skapa en smörgåsliknande känsla. Spenat tillagas på olika sätt: kokt, stuvat, stekt. Ofta med spenat bryggs gräddsoppor, där växten mosas och läggs till skålen. Spenat läggs också till i de andra kurserna - det kan vara en sidrätt för kött, sauté, spenatpuré. Färdiga spenaträtter lagras inte länge och värms inte upp, annars bildas salpetersyra, vilket är farligt för matsmältningen.

Konserverad spenat

För ämnen används endast unga spenatblad, där oxalsyra ännu inte har bildats. För konservering skärs bladen på morgonen och bearbetas snabbt så att konserverna får en bra grön färg och utmärkt smak.

Grön spenatpuré

Spenat, liksom sorrel, mosas huvudsakligen. Bladen tvättas med rinnande vatten, blancheras i en metallkolv, i kokande vatten, i 4-5 minuter. De resulterande bladen gnids till en mosig massa. Därefter kokas blandningen i en emaljskål på svag värme under konstant omrörning i 10 minuter. Den ska tillagas i saltat vatten. Purén ska kokas tills den är tjock. Het potatismos hälls i steriliserade burkar. Vissa trädgårdsmästare steriliserar inte burkar, utan stänger dem helt enkelt med nylonlock och skickar dem till kylskåpet.

Fryst spenat

Till vinterborst är fryst spenat ett bra tillskott. Vi tvättar bladen, skär i strimlor och blancherar i två minuter. Efter nedkylning, lägg massan i plastbehållare och lägg den i frysen.

För att förkorta tiden lägger företagsamma hemmafruar gröna i en plastpåse i mikrovågsugnen i en minut och ställer in effekten på 600 watt. Efter denna procedur reduceras volymen på bladen med tre gånger, men saften tvättas inte ut. Vi överför spenatbladen till en påse eller någon annan förvaringsbehållare, kyler och skickar dem till frysen.

Saltad spenat

Bladen tvättas, får rinna av, läggs i glasburkar, sprinklar varje lager med salt och förtryck läggs ovanpå. När bladen har lagt sig lägger du till en ny sats färska blad. Tampade burkar stängs med lock och förvaras i kylskåp.