Torkade Frukter

Innehållsförteckning:

Video: Torkade Frukter

Video: Torkade Frukter
Video: Сухофрукты в шоколаде домашние конфеты супер #плюс 2024, Mars
Torkade Frukter
Torkade Frukter
Anonim
Torkade frukter
Torkade frukter

Torkning är ett av de enklaste sätten att förbereda bär och frukt för vintern. Torkning är en metod som människor har använt sedan antiken. Vi glömmer ofta bort ett så enkelt och billigt sätt. Men hur många vitaminer och mikroelement kan bevaras tack vare torkning

Midsommar är den tid då du behöver skörda och förbereda vintern.

Det finns sådana metoder för att torka frukt och bär som:

• det naturliga sättet, • konstgjord termisk metod (ugn, mikrovågsugn, torkskåp), • torkning i en låda med rökmetod, • torkning med osmotisk uttorkning.

Det naturliga sättet att torka i solen

För att torka frukt och bär på ett naturligt sätt behöver du inte specialutrustning. Varmt och torrt väder är nödvändigt, vilket oftast är mitt på sommaren när vi skördar. Innan själva torkprocessen påbörjas måste bär och frukter tvättas väl och skäras som du vill. Efter att ha tvättat och klippt allt lägger vi ut råvarorna på träbrickor eller specialsiktar. Använd inte metallunderlägg för torkning, detta är dåligt för frukten och kan förändra deras smak. Efter att ha förberett brickorna tar vi dem utanför och lägger dem i skuggan på ett väl ventilerat ställe. Det är absolut nödvändigt att röra om frukterna varje dag så att de kan torka jämnt. Den enda nackdelen med denna torkningsmetod är beroendet av luftfuktighet, det vill säga att den inte kan torkas i regnigt väder.

Konstgjord termisk metod för att torka bär och frukt

För att torka bär och frukt med en konstgjord termisk metod behöver vi en ugn (idag finns det i varje hus) eller en mikrovågsugn eller ett torkskåp som du kan bygga hemma med egna händer. För att torka frukterna i ugnen är det nödvändigt att ta hänsyn till temperaturregimen för olika typer av bär och frukter. Till exempel för att torka aprikoser bör temperaturen i ugnen vara 60-70 ° С, för äpplen-80-85 ° С, för päron-65-75 ° С och för plommon-50-55 ° С grader. Det bör också komma ihåg att temperaturen under torkningsprocessen ständigt regleras, för vissa typer av bär och frukter sänker de temperaturen och för andra ökar de den.

Och torktiden är också individuell.

Torkning på en val med en rökmetod

Loznitsa är en plattbottnad korg av vinstockar. Frukter hälls i denna korg med ett lager av högst 15 cm och placeras i ett rökhus, där samma temperatur hålls vid 45-50 ° C i flera dagar och höjs sedan till 65-70 ° C. Det är absolut nödvändigt att röra om frukterna. Denna torkningsmetod, även om det tar längre tid än andra metoder, men frukterna är inte lika torra som när de torkas på ett naturligt sätt, eftersom bär och frukt röks mer, snarare än torkas, och mer fukt återstår i dem.

Torkning med osmotisk uttorkning

Denna typ av torkning är mer mödosam, men de torkade frukterna är mycket goda. För denna torkningsmetod måste du förbereda en sirap i ett förhållande av frukt och sirap 1: 4, det vill säga för 1 del frukt behöver du 4 liter sirap. Tillsätt 2 g citronsyra för varje liter sirap. Doppa de skurna frukterna i sirapen och låt stå i 12 timmar. Efter denna tid får sirapen rinna av och frukterna sätts i ugnen vid 65-70 ° C och torkar därigenom frukten.

Du kan lagra torkad frukt i bomullspåsar vid en temperatur av cirka 10 ° C eller i tätt slutande burkar så att torkad frukt inte absorberar fukt från luften.

VIKTIG:

1. Skölj frukt och bär noggrant före torkning, 2. ta hänsyn till temperaturregimen för olika typer av frukter och bär, 3. torka inte på metallbrickor, 4.förvara så att torkad frukt inte absorberar fukt från luften, 5. vi gör ämnen och gör våra nära och kära glada på vintern!

Rekommenderad: