Egenskaper Hos Keramik. Öva

2024 Författare: Gavin MacAdam | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:35

För moderna hemmafruar är det vanligare att laga mat i järnemaljerade eller non-stick kokkärl. Det är skrämmande att använda keramik för första gången. Vad händer om krukan spricker från höga temperaturer? För att naturliga rätter ska serveras under lång tid kommer vi att bekanta oss med reglerna för hantering. Till att börja med ska jag berätta om den gamla metoden för att producera ovanlig keramik

Skållad keramik

I antiken användes mjölkstekningsmetoden istället för glasyr. Efter den första härdningen i ugnen doppades kärlet i en lösning bestående av:

• mjöl;

• kokta potatisar;

• mjölk;

• avkok av lin och andra örter.

Varje mästare hade sina egna ytterligare tillsatser till "chatterboxen".

Under flera timmar var de porösa väggarna, medan de var i lösning, mättade med användbara ämnen. Vid upprepad eldning fick de vattenbeständighet samtidigt som de behåller sina keramiska egenskaper.

Produkterna målades i nyanser från grädde till brunrött. Ibland visade det sig vara svart. Organiskt material lämnade fläckar och ränder på väggarna. Därför användes disken endast för hushållsändamål. Samtidigt gjorde frånvaron av en konstgjord kemisk beläggning det miljövänligt och "andas".

Vårdregler

Det finns flera regler för vård av keramik:

1. Före första användningen blötläggs krukorna i vatten i en timme för att mätta basen.

2. Använda den manuella disken, exklusive maskintvätt.

3. Lägg de varma rätterna på trästöd. På en fuktig, kall yta spricker keramiken på grund av temperaturskillnaden.

4. Slipande pulver, grova trådsvampar kliar glaset och förstör dess integritet.

5. Eliminering av luktande tvättmedel. Lera absorberar lukt. Fett tvättas enkelt bort med en lösning av vatten med senapspulver eller läsk (våra mormödrars gamla sätt).

6. Innan rengöring för förvaring, torka den inre ytan och lämna locket öppet.

7. Ett torrt rum kommer att förlänga keramikens livslängd.

Med enkel teknik kan du njuta av utsökt mat i många år.

Lagar mat

Lerkrukor är lämpliga för användning i sten- eller mikrovågsugn, ugn. Det rekommenderas inte att sätta dem på öppen låga på brännaren. Alla komponenter i måltiden läggs ner samtidigt.

För att undvika sprickor måste ugnens temperatur och innehållet vara samma (kallt eller varmt). För bekvämlighet, lägg krukorna på ett bakplåt. Ytan är mjukare här än på gallret. Tippning av basen under hämtning är uteslutet.

Ingredienserna staplas i lager, når inte toppen av 2-3 cm, vilket ger en marginal för ånga. Fett (smör) används i minimala mängder, bara för att ge smak till rätten.

Om det är nödvändigt att tillsätta vätska i slutet av sjudningen, använd varmt vatten, vin eller buljong i små portioner för att undvika sprickor från extrema temperaturer. De två sista komponenterna ger såsen en speciell doft och smak.

Istället för lock använde hemmafruar osyrad deg i gamla dagar. Blöt i dofterna av mat, kryddor, aromatiskt bröd fick man från det. Ta ut grytorna ur ugnen 10 minuter innan de är färdigkokta. Egenskaperna hos lera gör att du kan ta skålen till dess skick på grund av den ackumulerade temperaturen.

Fördelar

Lerätter har obestridliga fördelar jämfört med andra köksredskap:

• det är inte nödvändigt att använda feta komponenter;

• värmebehandling sker vid en måttlig konstant temperatur;

• den naturliga smaken hos de ursprungliga produkterna bevaras.

• en speciell doft förvärvas på grund av sin egen juice;

• inga giftiga ämnen, främmande lukt avges;

• tillagad mat svalnar inte under lång tid;

• användbara vitaminer, mineraler bevaras;

• enskilda portioner i miniatyrkrukor med utsökt doft framkallar en aptit, en känsla av antikvitet;

• utbudet av rätter är obegränsat: från spannmål, soppor till utsökta stekrecept.

Dessa är långt ifrån alla de positiva egenskaperna hos keramiska rätter. Varje värdinna kan lägga till sina egna flera saker.

Gör ett urval av originalpottrecept. Skäm bort dina nära och kära med läckra, hälsosamma hemlagade måltider.