2024 Författare: Gavin MacAdam | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:35
De ljusa sura bladen av sorrel är ett verkligt lager av användbara ämnen: de är rika på kalcium, kalium och magnesium, och innehåller också folsyra, vilket förhindrar utvecklingen av onkologi, och vitamin A och C. Läcker grönkålssoppa tillagas från sorrel, eller helt enkelt krispiga blad ätas färska. Hur kan vi bevara sorrel så att den kommer att glädja oss och ge oss dess fördelar året runt? Det är dags att titta närmare på de vanligaste lagringsmetoderna
Vilka blad att välja?
Det mest lämpliga för lagring är unga blad som inte är för stora - det finns mindre oxalsyra i sådana blad än i deras stora motsvarigheter, och ett överskott av oxalsyra kan provocera urolithiasis. Helst är det viktigt att försöka skörda sorreln före början av juli.
Frysande sorrel
Användbara mikroelement och värdefulla vitaminer bevaras oförändrade i fryst sorrel. Och dess smak genomgår inte heller några förändringar.
Sorrel bör frysas i flera steg. Först sorteras alla blad noggrant ut, sållar ut grässtrån eller blomsterpilar som av misstag fallit till dem. Sedan tvättas gröna noggrant. Ett rymligt bassäng fyllt med vatten är idealiskt för detta: sorrbladen i detta fall förblir intakta, och all smuts kommer omedelbart att lägga sig på botten av bassängen.
Om du planerar att frysa stora löv skärs de för enkelhets skull i tvärgående ränder som är cirka tre centimeter breda vardera. Därefter doppas sorrel i kokande vatten, där den förvaras i ungefär en minut. Samtidigt ändras dess färg från grönt till olivolja, men det är inget fel med det: kvaliteten på de insamlade bladen kommer inte att lida i något fall. Med hjälp av en hålssked avlägsnas bladen från vattnet och vätskan får rinna av. När det gäller greenerna måste de svalna och torka ordentligt - ibland tar det flera timmar. Och först efter det läggs sorrbladen i plastpåsar och skickas till frysen. I denna form kan sorran bestå under hela vintern.
Innan du använder fryst sorrel för tillagning av olika rätter bör den inte tinas - bladen som tas bort från frysen läggs omedelbart i önskad maträtt, som vid den här tiden bör vara nästan helt klar.
Torr sorrel
För att använda sorrel som krydda torkas den ofta. De sorterade, tvättade och torkade bladen krossas noggrant och läggs ut på förberedda pappershanddukar och täcker dem ovanpå med exakt samma handdukar. För bättre torkning placeras sorrel under solens direkta strålar (i lägenhetsförhållanden kan den läggas ut på en bred fönsterbräda). Pappershanddukar absorberar snabbt överflödig fukt, och den milda solen gör de sura bladen spröda och torra. Om du vill kan du göra den färdiga kryddan till ett pulver - för detta behöver du bara gnugga den mellan fingrarna.
Kall saltning
Den beredda suren skärs i små bitar, varefter den tätt läggs i lager i rena glasburkar. Strö salt på varje lager grönska. Då är behållarna tätt stängda och i själva verket är allt klart! Kallssaltad sorrel förvaras vanligtvis i kylskåpet.
Konserveringssorrel
Smaken av konserverad sorrel förblir praktiskt taget oförändrad, men dessa ljusa löv förlorar fortfarande en liten del av näringsämnena. För att bevara denna användbara växt, ta 250 ml vatten, 750 g sorrel och flera små försteriliserade glasburkar. Bladen sorteras ut och tvättas, och sedan skärs kronbladet bort från dem och i flera minuter blancheras bladen i kokande vatten. Sedan läggs gröna omedelbart i burkar och fyller bladen med vatten, där de blancherade för några minuter sedan. Burkarna rullas upp och ställs för att svalna med halsen. När det gäller förvaring av sådana ämnen lagras de perfekt både i kylskåpet och i källaren eller källaren.
Sorrel i sin egen juice
Utmärkt förvaringsalternativ för sorrel! Burkar fyllda till brädden med sorrel placeras i stora och breda behållare med vatten. Du kan använda ett handfat eller en rymlig kastrull för dessa ändamål. När de sätter dem på elden väntar de tills alla gröna sätter sig, och sedan, när de lägger sig, läggs nya portioner av sorrblad till - som ett resultat bör behållarna fyllas med dem till brädden. Därefter avlägsnas burkarna från vattnet, förseglas med plastlock och förs till en sval plats. Sorrel i sin egen saft lagras utmärkt hela vintern. Samtidigt finns det ingen anledning att frukta att det på grund av brist på socker och salt kan försämras: syran som finns i sorrjuice är ett utmärkt konserveringsmedel!
Rekommenderad:
Vilka Lökar Kan Du Inte Gräva För Vintern?
På våra breddgrader kan inte alla lökväxter framgångsrikt övervintra i marken, så många av dem måste grävas upp och flyttas för förvaring inomhus. Och den här verksamheten är extremt besvärlig, därför försöker många sommarboende att hitta ett lämpligt alternativ. Som regel grävs inte lökar av växter som blommar antingen på våren eller under första halvan av sommarsäsongen för vintern. Ändå kan mycket opretentiösa växter hittas bland sommaren, det vill säga några av dem
Hur Torkar Man Sorrel För Vintern?
Sorrel är ett verkligt förråd av alla typer av användbara ämnen och vitaminer, och det är därför sommar sommarinvånare strävar efter att dra maximal nytta av det inte bara under säsongen, utan också att förbereda det för vintern. Men på hösten, vintern och vårens vitaminer behövs särskilt av människokroppen! Vissa värdinnor fryser sorrel för vintern, medan andra torkar den. Och om det vanligtvis inte finns några frågor om frysning, vet inte alla hur man torkar sorrel
Täcker Rosor För Vintern. Hur är Det Korrekt?
Så i den senaste artikeln pratade vi om vad man inte ska göra. Och i den här artikeln kommer vi äntligen att titta på hur man ordentligt täcker rosor för vintern så att de inte fryser
Förbereda En Sommarstuga För Vintern: 5 Saker Du Måste Göra
Så att på våren sommarstugasäsongen inte börjar med problem, på hösten måste du ägna ett par dagar för att förbereda sommarstugan för vintern. Jag kommer att lista de viktigaste sakerna som många glömmer bort
Hur Gräver Man Plantor Av Fruktträd För Vintern?
Hösten är en bördig period för förvärv av plantor av alla typer av fruktträd: deras enorma sortiment kommer att glädja även de mest inveterade skeptikerna, och kvaliteten på kopior som köps under hösten kommer att vara en storleksordning högre. Men ibland händer det att plantorna förvärvades ganska sent, och gropen för att plantera dem visade sig vara helt oförberedd. I det här fallet rekommenderas att skjuta upp plantering av unga träd till våren, efter att noggrant ha grävt in plantorna för vintern
