2024 Författare: Gavin MacAdam | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:35
Växter från baljväxterfamiljen har varit välkända för människor sedan antiken och används aktivt för att förbereda läckra och rejäla rätter. Bland dem finns sådana gamla bekanta som ärtor, bönor, vanliga bönor, sojabönor, som nyligen har blivit på modet. När det gäller växterna av Lupin -släktet är de mer bekanta för ryska trädgårdsmästare som dekorativa, dekorerande trädgårdar och bakgrunden på mixborders. Inte så många ryssar vet att fröet till många arter av Lupin, som är en representant för den härliga baljväxterfamiljen, är bra för mat och har ett antal egenskaper som är användbara för människokroppen. Växtens rötter, stjälkar, löv och blommor har läkande krafter
Det nya är det bortglömda gamla
Anspråkslös Lupin finns på alla kontinenter, exklusive iskalla Antarktis. En sådan allestädes närvarande kan inte låta bli att uppmärksamma en person som började sitt liv på planeten med att leta efter växter som är lämpliga för livsmedel.
De människor som bebodde Andes högland i Sydamerika, för sex tusen år sedan, använde fröna från vissa arter av Lupin som mat. Och även om Lupinfrön aldrig hade samma status som ärtor, bönor, sojabönor, odlades de i stor utsträckning av dessa folk.
Arten "Lupinus mutabilis" ("Lupin mutable"), känd bland de amerikanska aboriginerna som "chocho" eller "tarwi" före de spanska erövrarnas ankomst, odlades i Sydamerika (inklusive i Inkariket var det en utbredd mat) utan avsiktliga genetiska förbättringar. Det enda som gjordes under en så lång period var valet till förmån för större och mer genomsläppliga frön.
Eftersom fröna innehåller bittra alkaloider, dränktes de i rinnande vatten före tillagning, vilket kan ta bort det mesta av bitterheten. Därefter rostades eller kokades fröna och torkades också för framtida bruk.
Urbefolkningar i Amerika, under inflytande av spansk styre, ändrade sina matvanor, och först nyligen har intresset för användningen av lupinfrön som livsmedelsprodukt ökat.
Intressant nog har lupinfrön i Medelhavsländerna också använts som matprodukt sedan antiken. Till exempel, i Romarriket, var Lupinfrön en mycket populär mat.
Dagens öde för Lupinfrön
Idag ökar populariteten för att använda lupinfrön som livsmedelsprodukt i världen. I Australien arbetar uppfödare med utvecklingen av söta sorter av Lupin. Till exempel är den söta lupinen Lupinus angustifolius (Lupin smalbladig), som odlas i Ryssland som foder för boskap.
Men Lupin smalbladig eller Lupinusböna kan perfekt användas för att tillverka matprodukter från vilka du kan förbereda vardagsrätter, både söta och salta, samt såser. De listade typerna av Lupin utmärks trots allt av ett högt innehåll av protein, antioxidanter, kostfiber, medan de har ett mycket lågt stärkelseinnehåll och inte har gluten alls, vilket framkallar allergi hos vissa människor.
Idag kan du smaka rätter från Lupin i europeiska länder som Italien, Grekland, Spanien, Portugal, samt i Egypten och Brasilien. Liksom pickles eller konserverade oliver säljs inlagda bönor av Lupinus albus i Europa, som kan ätas med eller utan skal.
I Spanien, Portugal och spanska Harlem i USA serveras saltade Lupinbönor med öl, och i Israel, Syrien, Jordanien och Libanon serveras de som en”aperitif” för att göra aptiten piggare, eller till ett lätt”mellanmål”.
Lupinfrön används vid tillverkning av veganskorv, lupin-tofu (liknande tofu (keso) från soja), gjord av dem till mjöl, som läggs till bakverk. Sådana produkter efterfrågas av veganer, vegetarianer och diabetespatienter.
På bilden: Lupinfröbröd i Australien
Studier har visat att livsmedel gjorda på söt Lupin ger dig en känsla av fullhet i en mycket mindre portion än andra livsmedel. Lupin sänker dåligt kolesterol, balanserar blodsockernivån och förbättrar tarmfunktionen.
Rekommenderad:
Dacriodes ätbara
Dacryodes edible (lat. Dacryodes edulis) - en träig växt från Burzer -familjen, som växer i tropiska Afrika i fuktiga ekvatorialskogar. Denna växt kallas ofta för afrikanska päron. Beskrivning Dacriodes ätbart är ett vintergrönt träd med en mycket tät krona och en ganska kort stam.
Vilka ätbara Blommor Kan Odlas På Webbplatsen?
Blommor är den perfekta dekorationen för alla trädgårdar, för de piggar upp dig med bara en look! Vissa sommarboende planterar dem dock inte bara för dekorativa ändamål, utan också för gastronomiska ändamål - ja, vissa blommor kan ätas! Och förresten, beredningen av alla typer av rätter med tillägg av blommor för länge sedan tog form i en riktig modetrend, eftersom blommor inte bara kan dekorera tillagad mat, utan också ge den mycket speciella och ovanliga nyanser av smak! Så vad är ätbart
Villkorligt ätbara Svampar
Om ätliga svampar kräver lite arbete innan du går till en maträtt som tillagats med dem, gillar konventionellt ätbara dem att pilla med dem längre. Endast för den ökade uppmärksamheten på sin person kommer de att svara med tacksamhet och avslöja all sin bästa smak
Buskar Med ätbara Frukter
Buskar med ätbara frukter är mer attraktiva än fruktträd, eftersom de börjar behandla dem med vitaminbär under det första eller andra året från plantering, medan frukterna av deras äldre kollegor ibland måste vänta i flera år. Och att ta hand om dem är lättare och billigare för alla trädgårdsmästare
Ätbara Frukter Och Förordningar Av Ficus
De flesta ryssar kan nämna två eller tre växtsorter från släktet Ficus som växer i hem och kontor, medan det encyklopediska internetprojektet "The Plant List" har åtta hundra fyrtioen (841) arter i släktets led. Frukterna av de flesta arter av Ficus, trots den giftiga latexen som flyter in i stammarna och stammarna av växter, är ganska ätbara. Men bland så många olika arter som pryder vår ömtåliga planet har människor utpekat bara en art, som sedan antiken har
