Ovanlig Användning Av Dagliljor

2024 Författare: Gavin MacAdam | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:35

Jag bläddrade i gamla tidskrifter om trädgårdsarbete och snubblade över sådan intressant information. Det visar sig att dagblommornas blommor, löv och rötter kan användas i köket som tillägg till huvudrätter

Men inte alla sorter är lämpliga för dessa ändamål. I matlagningen används den ätbara dagliljan, Middendorf med gula blomställningar och den gamla rödbruna sorten, massivt odlad i alla trädgårdar av våra mormödrar.

Unga mjuka, saftiga blad används till vårsallader. De läggs till andra grönsaker som traditionellt används i köket. Den färdiga produkten är berikad med vitaminer, får arom och pikant smak.

Stora knoppar plockas från stjälkarna 3 dagar innan de blommar. De läggs till komplexa rätter med soja och hirsgröt, soppor, stuvade med kött, konserverade med grönsaker. 300 g nyplockade knoppar ger en person ett dagligt behov av vitamin C. Det finns 1,5 gånger lättare smältbara proteiner än bönor. De innehåller biologiskt aktiva ämnen som liknar spannmålsspiror.

Tjocka rhizomer ser ut som trådtrådar med förtjockningar (stolons). Huvudkomponenten är kolhydrater. De är söta, behagliga för smaken. Förutom socker finns det andra lika användbara näringsämnen.

En delikatess för hela världen

En legitim fråga uppstår: "I vilka länder används dagligen som mat?"

Det visar sig att han är mycket populär över hela världen. I Indien lyckas de extrahera stärkelse från rhizomen. Knölarna äts både råa och kokta.

I kinesiska anläggningar i bara en stad i New York äter besökare 13 ton råa knoppar per år.

I Kina kallas det "gulblommig grönsak"-på det populära språket låter det så här: "Huang-hua-tsao". Här skördas knoppar i stora mängder för framtida bruk. Torka till en mörkbrun nyans i ett välventilerat rum utan direkt solljus. Samtidigt skrynklas de något och får en ovanlig doft som bara finns hos honom.

För tydlighetens skull kommer jag att ge ett recept på det kinesiska köket. Ingrediensprodukter är lätta att hitta i våra butiker och trädgårdstomter.

Rostad svamp, nötkött och daglilja

Ingredienser:

40 g svamp, 15 g vitlöksklyftor, 180 g oxfilé, 40 g daglöksknoppar, en liten mängd grön lök, sojasås, ingefära, vegetabilisk olja, salt.

Förberedelse:

Oxfilén skärs i små bitar. Stek i olja i en förvärmd panna tills den är gyllenbrun. Tillsätt finhackad svamp, dagblommor, grön lök, ingefära under tillagningen. I slutet av stekningen, häll över sojasås, strö över salt. Tillsätt gärna lite köttbuljong och gryta tills det är mjukt. Med det blir köttet mjukt, mjukare och mer saftigt.

Livsmiljö

I naturen finns ätbara arter av daglilja i vårt land i Fjärran Östern och Sibirien. Den växer främst på skogens kanter, längs med vattendrag (floder, sjöar, vattendrag).

I Fjärran Östern är Middendorf -dagliljan med gula blomställningar vanligare. Dess räckvidd når gränserna för Kamchatka. Föredrar lövskogar, havskustbackar bland buskig vegetation, ängzoner. Blomningsperioden tar 3 veckor. Lokalbefolkningen använder det aktivt för mat.

I centrala Ryssland finns det bara i trädgårdstomter, som en odlad blomsterväxt.

För att uppskatta dagliljans kulinariska smak är det värt att plantera bara några buskar att prova i höst. Sedan kan du laga din första originalrätt nästa vår. Vem vet, kanske ditt hushåll kommer att gilla det och kommer att bli en permanent produkt i vardagsmenyn.