Tamarind

2024 Författare: Gavin MacAdam | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:35

Tamarind (lat. Tamarindus indica) - en växt som kallas den indiska dadeln och tillhör familjen baljväxter.

Beskrivning

Tamarind kan nå en tjugo meters höjd. I områden med torra årstider är det också en vintergrön växt. Förresten påminner detta träd utåt något om en akacia. Träet i en stilig tamarind består av mjukt gulaktigt savträ och en ganska tät kärna av rika mörkröda nyanser (det kallas även kärnved).

De växelvis arrangerade parade tamarindbladen bildas av tio till fyrtio tunna blad. Och de fem-ledade rosa blommorna samlas i ganska färgglada blomställningar och skiljer sig i en oregelbunden form.

Tamarindfrukter ser ut som brunaktiga bönor, som är cirka två till tre centimeter breda och cirka tjugo centimeter långa. Inuti varje frukt finns det en enorm mängd fylliga frön och en ganska köttig perikarp. Förresten, för att påskynda groning av frön, skärs de ofta.

Denna gröda odlas aktivt i nästan alla tropiska länder.

Användande

Den ätbara fruktköttet av den utsökta tamarindfrukten har länge använts som krydda i latinamerikanskt och ganska märkligt asiatiskt kök. Dessutom är det en av de viktigaste ingredienserna i den länge älskade i den brittiska HP-fruktsåsen och den ökända Worcestersås. Den ganska sura massan av omogna frukter används ofta för att förbereda en mängd olika kryddiga rätter. Och en mycket sötare mogen tamarind är perfekt för att förbereda alla slags snacks, originaldrycker och underbara desserter.

Massan av tamarindfrukter bevaras ofta i sockersirap - en sådan delikatess ser ut som en viskös brunaktig massa med en mycket trevlig fruktig söt -syrlig smak.

Tamarind anses också vara en integrerad del av köket i södra Indien - där tillagas kuzamba, otaliga variationer av chutney och många andra rätter. Och tamarindsås serveras ofta med lammrätter.

I ett antal asiatiska länder används tamarindmassa också i tempel - med sin hjälp rengörs mässingssmycken snabbt från patina, ackumulerat fett och olika oxider.

Ett mycket märkligt tamarindträ, som kännetecknas av en rik rödaktig nyans, liksom enastående styrka och hög densitet, har länge använts för tillverkning av golvbeläggningar av hög kvalitet och utmärkta möbler. Och från kvistarna i detta träd gjordes en gång stavar.

I södra Indien planteras vidsträckta tamarindträd längs vägar för att skapa skugga över dem. Förresten, de många apor som bor där är mycket förtjusta i att äta saftiga frukter.

Frukterna av denna ovanliga exotiska kultur innehåller pektinsubstanser, invertsocker och organiska syror. Ofta används de som ett känsligt laxermedel (särskilt bra för barn). Pektin produceras av tamarindmassa, och tamarindinfusion är en utmärkt drink mot feber.

Tiaminet i dessa frukter är avgörande för människokroppen för att upprätthålla hälsan hos muskuloskeletala systemet, liksom nervsystemet och matsmältningssystemet. Järn förser kroppen perfekt med syre, och kalium bidrar till att släta muskler och hjärta fungerar korrekt.

Barken, bladen och fruktköttet har använts i medicin sedan urminnes tider. I Ayurveda, med deras hjälp, botar de sjukdomar i matsmältningskanalen, och i Filippinerna är bladen av denna växt en utmärkt råvara för beredning av medicinsk örtte som kan lindra feberiga tillstånd vid malaria.

Tamarind anses också vara det officiella Santa Clara -trädet på Kuba - bilden av denna växt kan ses på stadens vapen.

Det är anmärkningsvärt att det är vanligt att kalla trafikledare "tamarind" i den populära mexikanska slang - detta beror på den karakteristiska färgen på deras mycket ursprungliga klädsel.