2024 Författare: Gavin MacAdam | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:35
Som folket säger, på främmande sida och godis i senap, och på hemmasidan och helvetet för en slickepinne. En gång betraktades pepparrot som ett irriterande ogräs och utrotades hänsynslöst av sommarboende. Sedan kom någon på idén att laga en aptitretande "skit", och de slutade förstöra pepparrot och började avla upp det medvetet och tilldelade honom ett hörn av dacha -utrymmena
Representant för kålfamiljen
Långa avlånga blad av pepparrot glädjer ögat med sin elasticitet och kraft. Konstigt, men i min trädgård har jag inte sett blommande pepparrot. Och han, det visar sig, har väldigt söta vita blommor och skida-frukter.
Men den viktigaste delen av växten är rötterna. De blir långa och tjocka, så att gräva och dra dem ur marken är något svårare än att dra kålrot eller rödbetor.
Pepparrotsrikedom
Den specifika skarpa lukten och smaken ges till pepparrot av den eteriska oljan, som finns i alla delar av den fleråriga växten. Pepparrot är inte förgäves ibland jämfört med senap när det gäller dess effekt på människokroppen. Huvuddelen av dess eteriska olja är senapsolja.
Och pepparrot är skyldig sin antimikrobiella aktivitet till ett proteinsubstans som kallas "lysozym", som har funnit en tillflykt till rotsaften. Det finns många andra användbara ämnen i färsk juice. Dessa är askorbinsyra, fet olja, karoten, stärkelse, riboflavin, hartsartade ämnen, tiamin, kolhydrater. Några av dem finns i plantens löv och frön.
I pepparrotsrötter hittar vi spårämnen som järn, kalcium, kalium, magnesium, koppar, svavel, fosfor och många andra som vår kropp behöver för normal funktion. Rötterna grävs upp antingen tidigt på våren eller på hösten, när bladen har vissnat.
Traditionell rysk krydda
I en tid då orientaliska kryddor ännu inte var kända var pepparrot i Ryssland (förmodligen från 900 -talet) en traditionell krydda för kött, fiskrätter och vodka. Eftersom de i Ryssland älskade att äta tätt, pepparrot väckte aptiten och hjälpte matsmältningsorganen att bättre och snabbare smälta proteinmat.
Jämfört med varm senap, som också har använts länge i Ryssland, är pepparrotskrydda mer pikant och näringsrik. Hon ger variation till olika kött- och fiskrätter, vilket ger dem en speciell smak.
Dessutom, i vårt kalla klimat, på grund av dess bakteriedödande egenskaper, förbättrade pepparrot inte bara smaken av rätter, utan spelade också en förebyggande roll och förhindrade sjukdomar som influensa, skörbjugg, infektionssjukdomar i övre luftvägarna och tarmarna.
Efter segern över Napoleon började pepparrot användas som krydda i europeiska kök. Men de förvrängde det speciella med pepparrotskryddor och mjukade dess naturliga "ilska", och för bevarande började de tillsätta ättika. Om du någonsin har köpt väldigt söta burkar med importerad pepparrot i butikerna, luktar deras innehåll inte alls som pepparrot. Någon sorts syrlig smak.
Eftersom senap är lättare att lagra och dess kostnad är lägre än för pepparrot, ersattes pepparrot som krydda till rätter starkt av senap i början av 1800 -talet.
Skitigt
Jag vet inte vem som är författaren till kryddor "pepparrot", men med dess utseende har pepparrots popularitet ökat dramatiskt. Varje hemmafru har säkert sitt eget recept för att göra pepparrot.
Huvudkomponenterna i pepparrot är röda tomater utan skador eller röta; pepparrotsrötter, rengjorda från jorden, tvättade och torkade; vitlök och salt. Vissa tillsätter lite socker, peppar. Allt detta förs genom en köttkvarn, medan hemmafruarna tårar. För att inte fälla tårar från den peppande doften av pepparrot, uppfinns olika skyddsmetoder.
Proportionerna görs efter smaken av tillverkaren, som gillar vilken lukt mer och magen. Naturligtvis, ju mer pepparrot och vitlök, desto längre kryddning håller. När allt kommer omkring kan den spädas med färska vridna tomater, som inte längre är bristfälliga året runt.
För min smak är vår sibiriska pepparrot den bästa kryddan i världen.
Kontraindikationer
Pepparrot är kontraindicerat för personer som lider av gastrit, nefrit och enterokolit, eftersom det påverkar sjuka njurar och lever negativt.
Rekommenderad:
Metoder För Att Förbereda Frön För Sådd
På kvällen inför nästa såsäsong är det svårt för en sofistikerad trädgårdsmästare att motstå att inte skaffa många nya intressanta sorter av grönsaksgrödor. Och ofta når händerna inte nästa experiment, och fröna ligger kvar till nästa säsong. Samtidigt blir frögroning lägre, grobarhet minskar. Och för sådana överväldigade påsar före sådd är det absolut nödvändigt att vidta åtgärder för att öka grobarheten och återanvända potentialen i dem
Ärtor Och Bönor - Inte För Mat, Men För Skönhet
Ärtor och bönor kan dekorera trädgården inte värre än rosor och klematis! Du behöver bara veta vilka sorter du ska välja för detta. I baljväxterfamiljen finns representanter av en mycket dekorativ typ. I synnerhet inkluderar dessa söta ärtor och dekorativa bönor. Låt oss lära känna dessa sällsynta gäster på rabatterna på våra personliga tomter
Glädje För Keramikern Och Problem För Trädgårdsmästaren
Endast en skulptör eller en keramiker kommer att vara nöjd med lerjord. Och för en vanlig trädgårdsmästare är det inte särskilt trevliga nyheter att hitta en lera i sin trädgård. Men det visar sig att du kan få vänner med sådan jord. Hur kan detta göras?
Den 2 Juni, Från 12:00 Till 19:00, Kommer VDNKh Att Vara Värd För En Familjesemester För Tidningen "Mitt Barn"
Älskad av alla mödrar i landet samlar tidningen "My Child" vänner den 2 juni i en av de största attraktionerna i storstaden - VDNKh, som fyller 80 år i år! Mötesplatsen är torget nära Moskvarium
Hemligheter För Jordblandningar För Inomhusväxter
Inomhusodlare vet att det inte ger bra resultat att använda sin rena trädgårdsjord för krukväxter. Jordens sammansättning måste uppfylla blommans behov, och om den kommer på avstånd kan landets egenskaper i våra utomeuropeiska länder skilja sig väsentligt från din lilla resenärs hemland. Men det ligger hos en odlare från jord med olika egenskaper att välja balansen mellan de nödvändiga komponenterna
