Inlagd Vitlök

2024 Författare: Gavin MacAdam | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:35

Foto: luiscarceller / Rusmediabank.ru

Vitlök är känt för att ha en mycket stark och ihållande lukt. För att ta bort det måste vitlöken kokas. Till exempel pickle. Inlagd vitlök är utsökt, krispig och helt luktfri. Du kan pickle vitlök varm och kall.

Kallt sätt

Skala vitlökets huvuden från det översta lagret av skalet; det är inte nödvändigt att demontera till kryddnejlika. Lägg vitlöken i burkar (som regel är det halvliterburkar), häll marinaden och stäng locken.

Marinad:

För 0,5 kg vitlök, 600 ml vatten, 2 msk. socker, 2 msk. salt, 7-8 st. kryddnejlika, 1 tsk svarta pepparkorn.

Koka upp marinaden och låt sjuda i några minuter. Ta sedan bort den från värmen, häll i 1 glas vinäger och svalna.

Häll vitlök med marinaden i rumstemperatur. Lägg burkarna på en sval, mörk plats (men inte i kylskåpet!) I 1, 5-2 månader är det så lång tid det tar för vitlöken att marinera.

Kallkokt vitlök förblir krispig under mycket lång tid och behåller sin smak.

Het väg

Huvudskillnaden mellan denna marineringsmetod och kallmarinering är under tillagningsperioden. Varm sylt vitlök är klar att äta på 3-4 dagar.

För att förbereda marinaden (per 500 g vitlök) behöver du 0,5 dl vatten, 0,5 dl vinäger (9%), 10 g grovt salt, 30 g socker, några ärtor svartpeppar, några lager blad, 2 tsk. l. kryddor humle-suneli. Koka upp marinaden och stäng av värmen. Låt svalna helt i rumstemperatur.

Förbered vitlök (du kan marinera med huvuden, ta bort det övre lagret av skalet, eller du kan dela vitlöken i gräslök och skala). Koka upp vatten i en separat kastrull, tillsätt salt och koka vitlöken i två minuter. Töm sedan vattnet, lägg vitlöken i ett durkslag och skölj med kallt vatten. Lägg vitlöken i burkar, häll över den kylda marinaden, stäng locket och lägg på en sval mörk plats.

Vitlök recept

Vitlökspasta

Du behöver 200 g vitlök och 1 msk. salt.

Förberedelse

För vitlöken genom vitlöken eller hacka på ett fint rivjärn. Tillsätt salt, blanda noggrant och vik ner i en burk med ett skruvlock. Förvara pastan i kylskåpet. Perfekt för dressing av borscht, soppor, sallader, passar bra till kött.

Vitlökssalt

Skala vitlöken, dela i klyftor. Skär varje i tunna skivor, lägg på ett bakplåtspapper och lägg i en ugn som värms upp till 60 ° C. Låt ugnsluckan stå på glänt för att förhindra att vitlöken bakar. Torka i sex timmar. Mal sedan de torkade vitlöksklyftorna i en kaffekvarn, blanda med salt i förhållandet 1: 1, häll i en torr burk och använd till matlagning.

Vitlöksextrakt

För den skalade gräslök eller väl tvättade pilar genom en juicepress. Ett glas juice behöver 1 tsk. salt. Rör om tills saltet är helt upplöst, häll i steriliserade små burkar och pastörisera i ytterligare 15-20 minuter. Stäng tätt med lock. Extraktet kan lagras länge och behålla alla dess användbara egenskaper.

Inlagda vitlökspilar

Erfarna sommarboende vet att för att vitlöken ska bli stor måste du klippa av pilarna i tid. Du kan kasta dem, eller så kan du förbereda ett fantastiskt gott mellanmål för vintern. Endast unga pilar av vitlök är lämpliga för betning.

För marinaden behöver du 1 liter vatten, 50 g socker, 50 g salt, 1 msk. ättika (9%).

Tvätta pilar och lägg dem i burkar. Koka salt- och sockermarinaden, häll burkarna över dem, tillsätt ättika direkt till burkarna och rulla ihop.

Det är intressant

Mycket ofta stod hemmafruar inför det faktum att vitlöken i en burk med marinad blev grön. Låt oss försöka ta reda på om det är värt att oroa sig för detta och snabbt bli av med ämnena.

Så du kan lugna värdinnorna - färgförändringen är förståelig. Det är bara hur vitlök reagerar på mikroskopiska kopparföreningar. Därför behöver du inte oroa dig för innehållet i burkarna - allt är ganska ätbart. \

Jag skulle vilja lugna sommarboende och säga att vitlök som odlas i landet är minst mottaglig för missfärgning i marinaden. Oftast är detta hur kinesisk vitlök, köpt i en butik, "beter sig". Därför, för att inte skrämma bort nära och kära och gäster med en tillagad maträtt, är det bättre att inte använda köpt vitlök vid sömnad.