2024 Författare: Gavin MacAdam | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:35
Foto: Yana Gayvoronskaya / Rusmediabank.ru
Inlagda gurkor är en gåva från vintern. De passar bra till kött, fisk, potatis, ingår i många rätter, till exempel sallader, och kan också vara en oberoende maträtt.
Att välja gurkor
Varje erfaren hemmafru vet att inte alla gurkor är lämpliga för betning. För ämnen bör du välja gröna små gurkor med finnar. Det är önskvärt att de är ungefär lika stora. Det är bättre att inte använda skadade eller förstörda frukter alls, så att du senare inte kommer att tvivla på om burken kommer att stå eller explodera.
Användbara tips
* Innan betning måste gurkorna sköljas noggrant och ändarna skärs av.
* För att göra gurkorna skarpa och elastiska bör de blötläggas i 5-6 timmar i kallt vatten innan de betas. Det är lämpligt att byta vatten 2 gånger.
* Jodiserat salt rekommenderas inte.
* Av kryddorna för betning av gurkor passar blad av pepparrot, körsbär, vinbär, dill med paraplyer, vitlök, pepparkorn, lagerblad bäst.
* För att bestämma mängden vatten för en 3-liters burk gurkor måste du tätt lägga frukterna i burken, häll vatten på toppen och häll sedan i en kastrull där marinaden kommer att förberedas.
* Ätbara pickles ska vara olivgröna. Om gurkorna mörknar bör de inte konsumeras.
* Saltlösningen ska vara transparent. Om det blir grumligt finns det sediment i burken, då är detta bevis på att patogena bakterier har dykt upp i rullen. Det är bättre att inte använda sådana gurkor, de kan vara farliga.
* Banker måste steriliseras i förväg. Om receptgurkorna också behöver steriliseras, bör burkarna för dem tvättas noggrant med läsk eller tvål och sedan sköljas noggrant med kallt vatten.
Recept
Ättiksgurka
Gurkor tillagade enligt detta recept, ja, du måste sterilisera
För en treliters burk behöver du:
3 msk salt-
3 msk Sahara
3 msk vinäger
kryddor och örter efter smak
Förberedelse
Lägg örter och kryddor i botten av burken, sedan gurkor tätt. Koka upp vatten i en kastrull. Häll kokande vatten över gurkorna, täck med lock och låt stå i 15 minuter. Häll sedan ut vattnet. Koka sedan färskt vatten, häll kokande vatten över gurkorna igen och låt stå i 15 minuter. Häll det andra vattnet i en kastrull och förbered marinaden i den. Tillsätt socker och salt, koka upp och låt det koka i 5 minuter, tillsätt sedan ättika, låt det koka i 1 minut och häll gurkorna med den förberedda marinaden. Rulla ihop, vänd, förvara efter kylning helt på en sval, mörk plats.
Gurkor "Classic crispy"
För en 3-liters kan du behöva:
2 kg gurkor
100 g salt
50 g socker
90 g 9% ättika
5-8 vitlöksklyftor
pepparrotsblad, dill
Förberedelse
Lägg gurkor i förberedda burkar och lägg gröna och dill på botten. Koka marinaden i en kastrull från vatten, salt och socker. Koka tills det är helt upplöst, tillsätt sedan ättika och stäng av värmen. Häll gurkburkar, täck över och sterilisera i 12 minuter. Rulla sedan upp, vänd burkarna upp och ner, täck med en filt.
Gurkor "Mormors gåva"
För en 3-liters burk behöver du:
2 kg gurkor
salt-
dill, pepparrotblad, vitlök
Förberedelse
Först måste du göra en saltlake: för 1 liter vatten behöver du 60 g salt. Saltlösning anses färdig när saltet är helt upplöst. Lägg sedan gröna, gurkor, vitlök i burkar, häll saltlake. Täck burkarna med lock och låt stå i 3-4 dagar i rumstemperatur. Det viktigaste här är att inte låta gurkorna oxidera.
Efter denna period, häll saltlake i en kastrull och koka i 5 minuter efter kokning. Ta bort gurkorna från burkarna, skölj och lägg tillbaka dem i burkarna, men med färska örter och vitlök. Häll sedan het saltlösning över dem, sterilisera dem i 15 minuter och rulla sedan ihop dem.
Fördelarna och skadorna med inlagda gurkor
* trots värmebehandlingen bevaras några av de användbara mikroelementen och vitaminerna i inlagda gurkor;
* de är rika på vätska som fyller på syrebristen i kroppen;
* inlagda gurkor - ett bra sätt att öka aptiten och förbättra matsmältningen;
* neutralisera effekterna av alkohol. Inte överraskande serveras inlagda gurkor ofta som ett alkoholhaltigt mellanmål;
* kan ha en laxerande effekt;
* på grund av vinägerinnehållet kan de förstöra tandemaljen (med frekvent användning);
* det rekommenderas inte att använda inlagda gurkor för vissa sjukdomar, till exempel åderförkalkning, högt blodtryck, lever- och njursjukdomar, mag -tarmkanalen etc.
Om du inte missbrukar inlagda gurkor kommer de inte att skada kroppen.
