2024 Författare: Gavin MacAdam | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:35
Det regnar ute hela dagen. Jag vill inte smälla någonstans i pölarna. Idag är jag på kulinariskt humör. Jag kommer att skämma bort mina släktingar med olika goda godisar, eftersom jag har tid och alla nödvändiga produkter för detta
Kefir pannkakor
Började morgonen med varma pannkakor till frukost. Jag gjorde kefir av surbakad mjölk i förväg. Det blev tjockt och gott.
För 0,5 liter kefir tillsatte jag 1 ägg, en matsked strösocker, 0,5 tsk salt, en påse vanillin, 1 glas mjöl. Separat i ett glas blandade jag 0,5 tsk läsk med en nypa citronsyra, droppade lite vatten. Det var en våldsam hissreaktion. Denna blandning hälldes i degen. Allt blandades noggrant med en mixer.
Mjöl lägger sig på ett sådant sätt att en deg med relativt tjock konsistens erhålls. Ju tätare deg, desto högre stiger pannkakorna. Slaked soda ger dem porositet och prakt.
Hon hällde vegetabilisk olja i en het stekpanna. Jag breder ut degen med en matsked i små portioner och bildar runda kakor. Stek tills de är gyllenbruna på båda sidor på medelvärme. Under 30 minuters arbete bildades en anständig bild med krispiga pannkakor på tallriken nära spisen. Jag serverar dem varma med en burk med kondenserad mjölk. Jag gör te med aromatiska örter. Frukosten är klar!
Bovete gröt med kotletter
Till lunch, ångkotletter med bovetegröt. Till matlagning använder jag hemlagat köttfärs. Jag tar 0,5 kg kött, 3-4 skalade lökar, bläddrar genom en köttkvarn. Jag lägger till 1 ägg, en nypa salt, 1 skiva av en bröd fuktad i mjölk, kryddor om så önskas. Jag blandar massan tills den är jämn. Jag formar små ovala kotletter.
Jag har ingen ångkokare, så jag lagar ångkokta kotletter på min mormors sätt. Jag häller vatten 7-8 cm från botten i en hög smal kastrull med en volym på 2 liter. Jag stänger locket. Så snart vätskan kokar tar jag bort locket, lägger in en emaljhäll inuti. (Han sitter tätt på behållarens kanter, når inte vattnet.) Jag lägger kotletterna i den. Jag satte tillbaka locket. Jag sänker gasen till en liten koka. På 20 minuter är mina "koloboks" klara.
Jag vänder mig till tillbehöret. Jag sorterar bort bovete på bordet, tar bort skal, föroreningar från andra kulturer. Jag häller 1 kopp spannmål 2-2, 5 koppar vatten. Jag sätter den på en stark eld, täcker den med ett lock. Jag koka upp det, ta bort skummet, reducera gasen till ett minimum. Jag lämnar tillbaka locket. Tog 10 minuter. Jag tar det av spisen, låter det brygga i ytterligare 15 minuter. Vid denna tid steker jag löken, skuren i bitar, i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Jag lägger till den i gröten. Det ger en behaglig smak till den färdiga produkten. Lunchen är klar!
Sockerkaka med svarta vinbär
På kvällen lagar jag dessert till huvudrätten. Slå 3 ägg med en mixer i ett tjockt skum, tillsätt 150 gram strösocker i små portioner. Jag tar in 0,5 koppar gräddfil, 6-7 matskedar med en hög mjöl, en påse vanillin. Separat släcker jag 1 tesked läsk med citronsyra. Jag knådar smeten.
På vintern lägger jag till en handfull russin. Idag bestämde jag mig för att avvika från regeln, kastade färska svarta vinbär. Kexen kom ut med en behaglig doft. Jag smörjer formen med vegetabilisk olja. Jag häller ut degen. Jag lägger in den i en förvärmd ugn till 170 grader. Jag bakar 40-45 minuter tills de är gyllenbruna. Jag kontrollerar beredskapen med en kniv. Om ingen deg sitter kvar på bladet är kakan klar.
Jag lägger den på en tallrik och låter den svalna lite. Jag skär i bitar av en triangulär form i en cirkel. Bären finns kvar på toppen av kexet.
Färsk fruktkompott
Jag går igenom 2 glas och skiljer frukterna av svarta och vita vinbär från kvistarna. Jag tvättar den med vatten. Jag skär anis äpplen i bitar. Jag fyller den med 3 liter vatten. Jag lägger den på hög värme, koka upp den. Jag häller i 250-300 gram socker. Rör om tills det är helt upplöst. Jag sänker värmen, kokar i ytterligare 10 minuter. Jag stänger av det, stänger locket, låter kompotten bryggas i 1 timme.
Små knep
1. Om du lägger till bröd i mjölk till kotletterna får de en mjuk, känslig konsistens. Gör kurvig.
2. Vanillin smaker bakverk, ger dem en behaglig doft och smak. Han andas hemtröst och lugn.
3. En kort period av värmebehandling av produkter, bevarar alla de ursprungliga vitaminerna i maten. Därför försöker jag minska denna process till ett minimum, inte på bekostnad av kvalitet.
4. Jag släcker alltid läsk bara med citronsyra. Eliminera användningen av ättika. Det är säkrare för magen.
5. Bovetekorn absorberar mycket vatten, sväller mycket, så jag tillsätter vätskor 2-2,5 gånger mer än spannmålsmängden. Den bryggs snabbt. Det finns en tillagningsmetod till. Spannmålen med vatten kokas. Borttagen från elden. Pannan är insvept i en "päls". Insistera på 30 minuter. Gröten är klar!
Så här har min dag varit givande. Jag hoppas att mina recept kommer att vara användbara för dig för vidare användning. Ett minimum av tid spenderades på alla operationer, och maten visade sig vara utsökt.
