2024 Författare: Gavin MacAdam | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:35
Lök är en av de mest populära grönsaksgrödorna som odlas i nästan alla grönsaksodlingar, för utan det är det absolut omöjligt att föreställa sig de flesta vardagliga och festliga rätterna. Samtidigt kan olika sorters lök skryta med en helt annan smak. Så vad är det som avgör hur starkt denna pikanta grönsak är?
Vad är anledningen till lökens skärpa?
Först och främst beror denna starka grönsaks skarphet på mängden eteriska oljor som den innehåller, liksom på deras kvalitet. För att vara mer exakt, spelar huvudrollen de svavelinnehållande glykosiderna som ingår i dessa eteriska oljor. Det är allmänt accepterat att söta lökar är söta just för att de innehåller mer socker än deras bittra motsvarigheter. I verkligheten är allt tvärtom - det finns mycket mindre socker i söta lökar än i kryddiga. Mindre eteriska oljor i den och påverkar dess skarphet.
Lök sorter grupper
Botaniker klassificerar alla lökvarianter som kryddiga, söta och halvsöta. För att klassificera en viss sort som en eller annan grupp bör du vara uppmärksam på förhållandet mellan sackaros och monosackarider. Lök anses vara söt om denna indikator är mindre än 1, halvsöt om den ligger i intervallet från 1 till 2 och stickande om den är mer än 2. När det gäller volymen eteriska oljor är den i söta sorter i varierar från 10 till 20 mg%, i halvsöt - från 15 till 40 mg%och vid akut - från 26 till 130 mg%.
Påverkar odlingsförhållanden lökens skarphet?
Växande förhållanden påverkar direkt förhållandet mellan sockerarter i denna friska grönsak. Halvsöta sorter kan lätt kryddas genom att öka mängden mineralgödsel som appliceras på jorden - i detta fall fördubblas förhållandet mellan sackaros och monosackarider i lök. Om du odlar den lokala jaltalöken vid bevattning på Krim blir den söt, och när den odlas i Khibiny med hjälp av plantor kännetecknas samma sort av en skarp smak. Ungefär samma skillnader kan observeras när de odlas på torr mark. Och platsens geografiska läge påverkar i stor utsträckning lökarnas spirande, liksom deras densitet.
Påverkar skarphetsindex och jorden som löken odlas på. Till exempel, om denna gröda planteras i torvjord, kommer den att vara mer mättad med värdefulla eteriska oljor än dess släktingar som växer på sandig lerjord eller på lerjord.
Vad mer påverkar skarpheten?
Olika lager av lökar skiljer sig också åt i innehållet av eteriska oljor - mest av allt kan de hittas närmare mitten. Detta är mycket enkelt att testa empiriskt genom att smaka på löken - de saftiga och ganska tjocka övre skalorna visar sig alltid vara mindre vassa.
Lökens lagringsegenskaper kan också påverka dess skärpa. Om termometern i butiken visar negativa temperaturer kan volymen av eteriska oljor i de samlade lökhuvudena efter en tid fördubblas eller till och med tredubblas.
Förresten, kryddiga lökvarianter kan skryta med mycket bättre konservering än deras söta släktingar - faktum är att de eteriska oljorna som orsakar deras skarphet också är utrustade med utmärkta desinfektionsegenskaper (det finns mycket fler fytoncider i dem än i alla andra sorter), det vill säga, de dödar ganska snabbt patogena mikrober. Således visar det sig att kryddiga sorter kommer att vara mycket hälsosammare för människors hälsa.
Hur minskar skärpan hos en skördad lök?
För att minska svårighetsgraden av löken som samlas in för att äta, skållas de antingen med kokande vatten eller skärs i ringar och marineras i ättika. Så det finns alltid en möjlighet att välja den metod som passar dig bäst!
Rekommenderad:
Gräslig Lök
Sodlök (lat. Allium caespitosum) - en representant för Onion -släktet i familjen Onion. Det är infödd i Kazakstan, i sin naturliga form finns det också på Ryska federationens territorium. Typiska livsmiljöer är sand. Kännetecken för kultur Sodlök är en flerårig ört med en outtryckt lök.
Vad är Trimmare Och Vad är De
Trimmern är ett jordbruksmotoriserat handverktyg, en typ av gräsklippare. Den är utformad för att klippa gräs, vass, buskar och små träd. Det är en modern version av flätan. Namnet är lånat från det engelska språket, där trimning är "trim", "trim". För ett korrekt val av en trimmer är det nödvändigt att ta hänsyn till särdragen i dess design, typen av motoreffektförsörjning, kraft, samt markens område och landskap. Allt detta kommer att diskuteras nedan
Sjukdomar Som Påverkar Päronträd
Päronets söta frukter har en behaglig doft, är mättade med vitaminer som är användbara för kroppen. Ett friskt vuxet träd kan producera upp till 100 kg av en välsmakande produkt. Sjukdomar som fångar växter under växtsäsongen kan avsevärt minska dessa indikatorer. Hur kan du hjälpa dina älskade husdjur att hantera skadliga faktorer?
Plantera Lök: Vad Man Ska Leta Efter
Maj är en mycket viktig månad i lökbäddar. Nu måste vi ha tid att slutföra arbetet som inte slutfördes i april och vara uppmärksamma på att lämna så att den skördade grödan inte gör dig upprörd i slutet av säsongen. Och om löken tvingar dig att släppa ut en tår, låt den bara synas genom bearbetning av en avundsvärd mängd stora täta lökar
Skadedjur Och Sjukdomar Hos Lök Och Vitlök
Lök och vitlök har många vanliga fiender bland parasiter och patogener. De planteringar som förstörs av dem orsakar mycket problem, och dessutom infekterar de dessutom jorden. Låt oss komma ihåg vilka "illvilliga" kan skada den framtida skörden och hur en trädgårdsmästare kan bekämpa dem
