2024 Författare: Gavin MacAdam | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:35
Bland grönsaker är äggplantorna i spetsen för smak, mättnad och användbarhet. Många människor vägrar att använda dem på grund av långa bearbetningsförfaranden. Låt oss dela kulinariska hemligheter, urvalsregler. Låt oss prata om hur man snabbt tillagar äggplanter - det här är grillning, bakning i mikrovågsugn och ugn
Lär dig att välja en aubergine
Framgången för kulinariska idéer beror på äggplanter, du måste kunna välja dem. Utseendet beror på sorten. De är päronformade, droppformade, långsträckta, som en gurka och oval-cylindriska. Det finns också en stor variation i färgerna: grön, ljus lila, vit, randig. I butiker säljs lila oftare och de är tillgängliga året runt.
Det är inte svårt att välja en högkvalitativ aubergine: huden ska inte vara skrynklig, men slätblank, grönsakens kropp är tät, inte särskilt lätt och utan bucklor. När det trycks ska det inte finnas några spår. Kom ihåg att unga frukter alltid har mindre bitterhet, de är mer hälsosamma och smakrika. Stora frön innehåller mycket hårda frön. Var uppmärksam på stjälken, den ska vara grön. Om svansen är torr eller brunaktig - grönsaken är gammal, inaktuell - ta inte den. Närvaron av en vitaktig beläggning är ett tecken på bitterhet.
Hur bli av med bitterhet och ska aubergine skalas
Idag har uppfödare fått sorter som inte har bitterhet. Om det fortfarande finns en bitterhet i din grönsak är det inte svårt att ta bort den. Skär (i remsor, skivor, kuber) och salt. Efter saftning (20 minuter), skölj och lägg på en handduk för att torka.
Unga frukter har känslig tunn hy och tillagas med den. Stora, övermogna rekommenderas att skalas. Detta görs snabbt med en grönsaksskalare. Hudfritt kött mörknar snabbt, så ta bort skinnet före tillagning.
Grillade äggplanter
Fördelen med en sådan produkt ligger i den minimala förekomsten av fett. Som ett resultat får du en kostprodukt med ett negativt kaloriinnehåll (kroppen lägger mer energi på matsmältningen än i skålen), aubergine innehåller 24 kcal.
En grill är inte bara en grill i landet, en liknande metod används på speciella räfflade grillformar, ett bakplåt med galler, i en mikrovågsugn med lämpligt läge. Grillning hemma skiljer sig från kollagning bara i avsaknad av en rökig doft. Strö flytande rök över skålen om så önskas.
Processen börjar med att skiva frukten i tallrikar eller muggar, och skalet tas bort endast om du senare planerar att använda den i sallader. Sedan blir vi av med bitterheten med hjälp av salt, torkar den, smaksätter med kryddor och lägger den på ett smord galler. Stek varje sida tills den är knaprig, cirka 3-5 minuter. Många, innan stekning, för att förbättra smaken, använder tekniken för åldrande i en marinad: olivolja + malen peppar + vitlök + vinäger + persilja och mynta.
Grillad aubergine används som tillbehör till fisk, kötträtter och är också perfekt för aptitretare, rullar, sallader.
Aubergine i ugnen
Små exemplar skärs på längden i två delar, stora - i skivor, ringar, pinnar. Vi gör en doftande kryddblandning. Vi passerar 3-4 klyftor genom vitlökspressen, blandar med 1 msk / l vegetabilisk olja + en halv tsk salt + mald svartpeppar. Sprid den beredda grönsaken med den resulterande massan, skicka den till ett bakplåt och till en förvärmd ugn. För slutlig beredskap räcker det med 15-20 minuter.
Gourmets agerar annorlunda: de bakar i en osthatt. En ost-majonnäsblandning appliceras på aubergine skuren längs längden. För 300 g ost (riv), 2 matskedar / l. majonnäs, en sked mjöl, 1 ägg. Bakning utförs vid + 180-200 i cirka 20-25 minuter.
Aubergine i mikrovågsugnen
Du kan baka en hel grönsak och bara klippa av ändarna. Det finns ingen anledning att rengöra, bara några djupa punkteringar med en gaffel. Det finns många recept, betrakta det enklaste och mest populära: med vitlök och lök.
Vi bakar två medelstora grönsaker i mikrovågsugnen i 5 minuter, om enheten har låg effekt, då 7-15. Vid denna tidpunkt grovhackad lök inlagd i ättika, halvt utspädd med vatten. När du har stängt av spisen, låt grönsakerna ligga där i ytterligare ett par minuter. Vi tar ut det, låt det svalna något, skär det på längden, rengör fruktköttet. Skalet behövs inte.
Mal auberginmassan, (mixer, gaffel, krossa) tillsätt pressad lök, vitlök krossad med en presskross, salt och peppar. Du kan fylla med vegetabilisk olja, majonnäs.
Användbara tips
• Frysta äggplanter smakar inte bittert, så du kan skära dem och lägga dem i frysen.
• För bättre grillning och för att undvika att torka över bör skivorna vara 1 cm tjocka.
• Grönsakens beredskap bestäms med en tandpetare: en liten punktering, som i smör.
• När du steker i varm olja försvinner bitterheten, så det krävs inte extra krångel med tillsats och sköljning.
Rekommenderad:
Snabb Hembygge
Snabb konstruktion av ett hus - ett sådant problem uppstår ofta inför framtida sommarboende. Naturligtvis vill alla att lanthuset ska byggas så sundt och effektivt som möjligt. Men väldigt ofta vill du bygga ett lanthus så snart som möjligt för att komma hit för att koppla av med din familj, släkt och vänner
Hur Uppnår Man God Blomning Av Växter?
Det är ett nöje att beundra den blommande trädgården! Men för att blommor ska glädja sina ägare under trädgårdsäsongen måste du arbeta hårt och ge växterna rätt vård. Låt oss komma ihåg de viktigaste nyanserna i blomsterodling
Viburnum För God Hälsa
Lush viburnum är inte bara en ljus dekoration av trädgården, utan också en generös källa till vitaminer och andra hälsosamma element. I detta fall används inte bara växtbär utan även löv, blommor och kvistar och till och med bark
Aubergine: Förbereda Och Så Frön Till Plantor
Den största svårigheten med att odla äggplantor är att de är mycket värmekrävande och samtidigt har en lång utvecklingsperiod. Därför förökas grönsakerna i mittfältets förhållanden genom plantor, med hänsyn till det faktum att vid tidpunkten för att flytta till öppen mark bör den vara cirka 60 dagar gammal och ungefär en månad kommer att passera från dagen då äggstocken framstår som teknisk mognad. Därför är det omöjligt att fördröja sådd av frön. Vad bör inte glömmas under sådant arbete?
Alder För God Hälsa
På vintern samlar de som är bekanta med hemligheterna i traditionell medicin alkottar. Så du kan inte skjuta upp att skörda fröfrukter till vårmånaderna, även om detta kan göras på våren, samtidigt som barken samlas. Men det är omöjligt att fylla på älblad. De ska vara gröna och endast använda färska. Vilka sjukdomar hjälper denna medicinska råvara till?
