Dumplings, Som Mammas

2024 Författare: Gavin MacAdam | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:35

Vad kan jämföras med saftiga och välsmakande dumplings? De är efterfrågade när som helst på året. På sommaren, förutom den traditionella fyllningen, kan du laga dem med körsbär, plommon och andra bär

Vareniki är en gammal slavisk maträtt bestående av osyrad deg och fyllning. Keso, kött, potatis, hårdost, bär, svamp, kål används som fyllmedel. Om du vill kan du komma på vilken fyllning som helst. Låt oss gå vidare till recepten.

Degberedning

I dumplings är förhållandet mellan deg och fyllmedel 1: 1. Om du har 1 kg keso tas samma mängd mjöl. Knåda den sega degen som dumplings. 1 kg mjöl hälls i behållaren, 2 råa ägg, 0,5 msk salt tillsätts. Häll gradvis i cirka 0,5 liter kokt kallt vatten. Allt blandas noggrant.

Om degen fastnar i händerna tillsätts mjöl.

Lägg ut basen på brädet. Smula ihop tills den är slät.

Skär av en liten bit deg. Rulla den till ett lager av medeltjocklek. (För tunt lager går sönder under tillagningen, innehållet går in i buljongen.) Skär ut i en cirkel, applicera fyllningen. Nyp försiktigt i kanterna och gör en vacker kant längs sömmen.

Kör de färdiga produkterna i kokande saltat vatten. Så snart de dyker upp upptäcker de 5-10 minuter. Bred ut med en hålslev på en tallrik.

Dumplings med keso

Det klassiska sättet att förbereda denna maträtt är att använda en fyllning gjord på hemlagad färsk keso med en tät konsistens. För 1 kg bas tillsätt 2 råa ägg, 0,5 tsk salt. Blanda väl.

Om du vill kan du lägga till lite strösocker och 2 msk ghee.

Sådana dumplings serveras med gräddfil eller smör.

Dumplings med körsbär

Nu går körsbärssäsongen mot sitt slut. Det finns en möjlighet att prova denna fyllning med färska bär.

Ta bort benet för hand, pressa saften. Tillsätt socker. Låt stå i 10 minuter. Pressa vätskan igen. Häll lite mjöl i fyllningen. (Jag föredrar att använda stärkelse.) Rör om.

Den pressade körsbärssaften kokas upp. Blanda med tillräckligt med socker. Färdiga dumplings hälls med denna sirap.

Potatisklumpar

Skala potatisen, tillsätt vatten och koka upp. Tid 20 minuter. Töm vätskan. Mal med en mixer eller pusher tills det är rent. Tillsätt ett rått ägg, stekt lök, en bit smör, lite potatisbuljong. Massan erhålls med medium densitet. Knåda väl.

Lägg de färdiga dumplingsna på en tallrik, dekorera med örter, tillsätt stekt lök.

Lata dumplings

För den som inte hinner bråka med fyllningen rekommenderar jag att använda detta recept.

0,5 kg keso, 2 ägg, salt och socker blandas efter smak. Tillräckligt med mjöl tillsätts. En deg med medium densitet bereds. Häll mjöl på en bräda, kavla ut en korv med en diameter på 2 cm. Skär 1 cm tjocka skivor med en kniv. Rulla i mjöl.

Nedsänkt i kokande saltat vatten. Koka i 5 minuter. Bred ut på en tallrik, serverad med gräddfil eller bärsirap.

Barn gillar detta alternativ mycket till frukost. Men jag föredrar riktiga fyllda dumplings.

Små knep

1. Färdiga råa dumplings är mycket praktiska att laga i små portioner för flera gånger tillagning. Jag fryser överskottet. Jag bredde ut en plastpåse på en skärbräda. Inuti med ett avstånd, för att inte hålla ihop, lägger jag ut dumplingsna i rader. Jag tar den till frysen, fördjupar brädet. Jag håller i spetsen på påsen, vid den här tiden tar jag bort bakstycket. Så jag lägger ut flera lager.

2. De färdiga produkterna sänks ned i kokande vatten. Rör om ofta i början så att de inte fastnar i botten av formen. Så snart de flyter upp slutar de störa.

3. Det är bättre att hålla sömmarna på dumplingsna om du dessutom gör en sida i form av ett snöre längs kanten. För att göra detta böjs en degbit till mitten med ett finger, 0,5 cm tillbaka. Operationen upprepas längs hela sömmen.

Idag gjorde jag dumplings med country cottage cheese till middag. Efter att ha smakat min maträtt sa min man: "Lika god som min mammas." Detta är det högsta beröm från hans läppar. Det är värt mycket!