Kardemumma

2024 Författare: Gavin MacAdam | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:35

I dag är teblad som innehåller ord som bergamott och kardemumma inte längre en sällsynthet. De aromatiska tillsatserna som är vanliga för en ryss i form av vinbärsblad, mynta, lindblommor, ger vika under angreppet av exotiska utomjordingar. Vad är kardemumma?

Klassisk krydda

Sedan antiken började människan använda växter för att diversifiera smaken av produkter som dyker upp på bordet varje dag och därför blir "tråkiga". Kulinariska experter delar in sådana tillsatser i huvudprodukten i kryddor och kryddor.

Kryddor inkluderar till exempel olika örter: dill, persilja, vitlök, lök, som blir en del av skålen, vilket ger den en ny doft och smak. Men kryddor kan också bli en oberoende maträtt.

Kryddor inkluderar sådana produkter, från vilka du som regel inte kan förbereda en oberoende maträtt. De läggs till huvudrätten, de försöker inte överväldiga dess smak, men gör den hälsosammare och mer aptitretande, skapar en specifik nationell smak, lyfter fram de mest attraktiva stunderna i denna maträtt. Till exempel bestämmer kanel och kardemumma pepparkakans smak.

Historien har spelat in ett roligt och uppbyggligt fall när Napoleons nya kock lagade kyckling till kejsaren. Alla visste att Napoleon hatade kycklingrätter kraftigt, för som barn var det en traditionell maträtt som tillagades varje dag enligt samma recept, utan att försöka diversifiera den på något sätt. Snälla människor varnade kocken för att han kan tappa huvudet genom att servera en kycklingrätt till Napoleon. Detta skrämde inte den virtuose kocken, som visste hur man använde kryddor på ett lämpligt sätt. Efter maten förblev huvudet intakt, eftersom den kokta kycklingen kom till kejsarens smak.

Tropisk växt

Kardemumma kom till människor från tropikerna i form av frukten av den örtartade fleråriga växten med samma namn. Kardemummaväxten tillhör Ginger -familjen, som är bekant för oss från ingefäraens köttiga knölrötter; gult pulver från torkade gurkmeja rötter. Kardemumma bröt traditionen med att "läka rötter" genom att ge människor en av de dyraste kryddorna i form av dess frukter. Intressant nog skördas frukterna för torkning omogna. Därför kommer det inte att fungera att odla kardemumma från kornen av den köpta kryddan, eftersom de lyckas odla en sudanesisk ros eller hibiskus från hibiskus.

Kardemumma kärnor

Omogna korn, eller snarare baljorna, i vilka de gömde sig från omvärlden, torkas under strålarna från den tropiska solen. Torkade baljor fuktas med vatten och skickas sedan igen under solens strålar. Resultatet av sådana förfaranden är en triangulär, vit eller ljusgrön kapsel, inuti vilken det finns doftande korn, för vilka alla dessa ansträngningar görs.

Koncentrationen av eteriska oljor i fröna är så hög att miniatyrkorn får en uttalad specifik kryddig smak, som bara kan konsumeras i små mängder. När kardemumma konsumeras tillsammans med andra kryddor dominerar vanligtvis "krydddrottningen" och överväger deras aromer.

Universal Healer

Som regel är en universell medicin inte så attraktiv som alarmerande. Frågan uppstår, hur ett och samma botemedel kan lindra huvudvärk, ledvärk, förbättra synen, göra andningen lättare …

För dem som är bekanta med principen om människokroppen uppstår inte denna fråga. Faktum är att tonen och rytmen i kroppens liv bestäms av matsmältningsorganen. Om maten som tas emot är sönderdelad till komponenter som kan absorberas av kroppen; kommer att stödja den nödvändiga och fullvärdiga metabolismen, då kommer alla organ att få de ämnen som är nödvändiga för deras vitala aktivitet, immuniteten kommer att stärkas och en person kommer att få en laddning för livlighet och energi.

Doftande kardemumma, en gång i människokroppen, börjar sitt fördelaktiga uppdrag med matsmältningssystemet. Det stimulerar produktionen av magsaft, förbättrar aptiten, ökar kroppens ton, mättar blodet med läkande kemikalier. Den vitaliserade kroppen flyttar snabbt hjärnans krökningar, driver bort huvudvärken, gör utseendet skarpare och nervsystemet starkare.

I öst, sedan antiken, har astma och bronkit behandlats med kardemumma, och de har lindrat torr hosta.

Kardemumma är ett kraftfullt antiseptiskt, bedövningsmedel och tonikum, ett afrodisiakum.

Det kommer att ge smak till vilken maträtt som helst. Glöm bara inte dosen, lägg till en rent symbolisk mängd:

en liter kompott eller soppa räcker till en tredjedel av en korn; per kilo deg eller kött - en korn. Lägg till kardemumma i skålen:

fullkorn 5 minuter tills de är kokta, malda korn ett par sekunder tills de är kokta

Kontraindikationer

Använd inte för personer med magsår.

Glöm inte doseringen!