Okonventionell "marinpasta"

2024 Författare: Gavin MacAdam | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:35

I det klassiska marinpasta -receptet används nödvändigtvis kött. Men varför inte prova något nytt på sommaren? Och försök att ersätta fläsk eller nötkött med grönsaker - och det kommer också att bli väldigt gott! Dessutom kommer en sådan maträtt att slå rot i kosten för dem som observerar fastan

Vegetarisk "marinpasta"

För dressing i pasta för en portion behöver vi följande ingredienser: en liten lök och morot, söt paprika och tomat, samt en vitlöksklyfta. Tomaten kan ersättas med tomatsås eller pasta.

Medan vattnet för tillagning av pasta värms upp, hacka löken och tre morötter på ett grovt rivjärn. Häll vegetabilisk olja i en förvärmd stekpanna och stek först löken tills bitarna börjar bli genomskinliga. Nu kan du lägga till rivna morötter här.

Under tiden måste du skala peppar från mitten med frön och även riva grönsaken. När morötterna är stuvade i en stekpanna, skicka peppar dit. Och glöm inte att du måste laga pasta i saltat vatten. För detta recept är det mycket viktigt att de inte är överkokta, utan förblir elastiska, som de kulinariska experterna säger - al dente.

Nu återstår att riva tomaten. För att göra det mer bekvämt att göra är det bättre att halvera det i förväg. Häll bara tomatens massa i en stekpanna med grönsaker, och skalen skickas till komposthögen med växtrester.

Sedan ska all denna grönsaksmassa i en panna vara peppar och salt efter smak. Ett annat knep för att göra rätten mer smakfull och aptitlig är att använda färsk malen peppar. Om köket inte har en speciell handkvarn är det lätt att krossa pepparkornen med en kavel.

Om tjock tomatpuré användes, tillsätt sedan lite vatten. När du tar tomatsås, krydda den försiktigt, eftersom den här produkten redan innehåller salt och andra kryddor.

Den sista ingrediensen är finhackad vitlök. Det läggs till grönsaksmassan några minuter innan dressingen är klar. Tack vare detta blir kryddningen inte för varm, men den får en subtil aptitlig doft.

När pastan är kokad kastas den i ett durkslag så att vattnet är glas. Sedan fördelas de på en tallrik, och försoningen hälls över med grönsaksdressing. Om skålen har svalnat skickas mjölprodukterna direkt till pannan till grönsakerna och värms upp igen.

Eller är det med kött?

Det fina med detta recept är att om du lägger till kött eller fjäderfä i denna grönsaksdressing kommer det inte att förstöra alls. När du använder kött är det bättre att ta den här uppsättningen: en hel bit fläsk och nötkött. Du kan naturligtvis ta köttfärs för att steka det i en panna. Men det finns en hemlighet, tack vare vilket köttet blir mer gott och saftigt. Det består i att förkoka köttet och först sedan passera det genom en köttkvarn.

Fläsk och nötkött doppas i kokande saltat vatten och kokas tills de är mjuka. Och sedan krossas de. Tja, den resulterande buljongen kan användas för att laga pasta i den. Sedan kombineras köttfärsen med grönsaksdressingen och fördelas på en tallrik med pasta.

Hur man använder kycklingfilé i ett recept

Istället för nötkött eller fläsk passar kycklingfilé också till marinpasta. Men det är bättre att inte passera fjäderfäkött genom en köttkvarn. Det smakar bättre om du hugger det med en kniv på ett träbräda. Ett rivjärn fungerar också. Och för att riva en bit filé tar de den fryst. Därefter stekas det resulterande malet köttet i en kastrull, saltas och peppar. Sedan lägger de det åt sidan och börjar förbereda grönsaksdressingen. Kycklingen tillsätts till denna blandning innan den smaksätts med vitlök.