Hur Man Sparar Kål. Del 2

2024 Författare: Gavin MacAdam | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:35

Efter att ha samlat den efterlängtade skörden av kål och ordentligt förberett den för efterföljande lagring, bör man undra över frågan om var och hur krispig kål kommer att lagras. Trälådor, tidningspapper eller polyetenpåsar är perfekta för lagring av kålgrödor. Eller så kan du gå längre och försöka hålla kålhuvudena i leran. Samtidigt är det omöjligt att säga entydigt vilken metod som är den bästa - var och en av dem är bra på sitt sätt

Lagringsförhållanden

Bäst av allt kommer kålhuvuden att förvaras vid temperaturer från minus en till plus tio grader. Och den bästa indikatorn på relativ luftfuktighet kommer att vara 95% - det är denna nivå som är en slags garant för att bromsa utvecklingen av alla typer av sjukdomar, vilket i sin tur kommer att bidra till bättre bevarande av kålskörden. Förresten, ovanstående lagringsförhållanden passar inte bara för vitkål, utan också för Savoy och rödkål.

Kål, under gynnsamma förhållanden, är mycket välbevarad i sex månader. Om lagringstemperaturen plötsligt överstiger de rekommenderade värdena, kommer kålhuvudena att lagras mycket sämre, och i vissa fall kommer de till och med att börja spricka och långsamt gro. Ibland kan de bli täckta med destruktiv gråmögel. Om temperaturen är lägre än den som krävs (från minus två grader eller mindre), börjar bildningen av mörkare och så kallade "manschetter" på kålen, och de inre delarna av kålhuvudet börjar gradvis sönderdelas. Samtidigt sker nedbrytningen av kål endast från insidan och åtföljs av en mycket obehaglig och motbjudande lukt, medan dess yttre delar ser ganska friska ut.

Lagringsalternativ

Oftast skickas väl torkad kål för att lagras i källare eller källare. För att kålhuvudena ska förvaras där så bra som möjligt är det oerhört viktigt att ge god ventilation i dessa rum så att kålen är helt torr och svalnar ordentligt. Du kan öppna dörren och huven för detta ändamål.

Det är viktigt att veta att det är oönskat att lagra kål i omedelbar närhet av potatis och olika rotgrödor.

I källare och källare läggs kålhuvud oftast på trähyllor. I detta fall bör storleken på luckorna mellan brädorna vara cirka tre centimeter. Det är ganska tillåtet att lägga upp den skördade kålen på trälådor med fem centimeters mellanrum - oftast installeras sådana lådor direkt på golvet. Och kål staplas med stjälkar uppåt i flera rader i ett rutmönster - denna lösning ger ett utmärkt luftflöde till kålhuvudena.

En av de bästa och ganska spektakulära förvaringssätten är att kålhuvuden hängs ihop parvis på sittpinnar under taket. I det här fallet är det viktigt att helt eliminera sannolikheten för deras kontakt. Torkade toppblad som fastnar vid kålhuvudena skyddar kålen perfekt från att torka ut.

För att spara utrymme kan kål också förvaras i lådor med en kapacitet på 30 kg, installerat i flera nivåer. Det är tillåtet att lagra kål i sanden - för detta måste sanden fuktas på förhand (den måste rikligt täcka botten av källaren) och kålhuvudet placeras i den med stubbar ner och håller ett avstånd på cirka fem centimeter mellan dem. Men när du väljer denna lagringsmetod måste störande yttre löv avlägsnas från kålhuvuden i förväg.

Vissa trädgårdsmästare lindar varje kålhuvud i tidningspapper och lägger ut alla kålhuvuden på ställningar (alltid separat). Samtidigt är det viktigt att systematiskt observera papperet - om det mörknar eller blir fuktigt måste kålhuvudet först rengöras från det övre lagret av löv och sedan förpackas i nytt tidningspapper. Ibland packas de i öppna påsar av polyeten - i en påse kan du enkelt placera från fem till tio kålhuvuden som tidigare var inslagna i papper. Sådana påsar i källaren brukar läggas ut i rader.

Claying kål är ett annat bra lagringsalternativ. Kålhuvudena som rensats från de första gröna bladen är bundna med garn, varefter de är noggrant belagda med en ganska tjock lerblandning. Och när de är lite torra, hängs de i källaren på ett snöre.