2024 Författare: Gavin MacAdam | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:35
Foto: Dmitry Evteev / Rusmediabank.ru
Inlagda gurkor skiljer sig från inlagda gurkor genom att de tillagas utan tillsats av ättika. Invånare i privata hus har råd att beta gurkor i fat eller badkar, men i lägenheter är denna behållare inte helt bekväm, därför kan detta göras i trelitersburkar eller en emaljpanna.
Gurkor av sena sorter är bäst lämpade för saltning, och därför är det bättre att salta dem i slutet av augusti - början av september.
Användbara tips
* För betning av gurkor är det bättre att använda grovt ätbart salt, det är oönskat att använda jodiserat salt;
* Gurkor blir läckra och krispiga om du inte använder kranvatten, utan rent vatten från en brunn eller källa;
* Om det finns en sådan möjlighet är det bättre att välja gröna som används för saltning strax före tillagning;
* Som med betning, plocka gurkor noggrant. Frukter ska vara mogna, intakta, ungefär lika stora. Det är lämpligt att använda gurkor samma dag som de plockades;
* För att få hårda och krispiga gurkor bör de blötläggas i kallt vatten i flera timmar innan de saltas.
* Innan gurkorna skickas in i fatet, bör de sköljas med kokande vatten.
Inlagda gurkor i burkar
Lägg örter och kryddor i botten av burken. Lägg sedan gurkorna tätt upp till toppen av burken. Dessutom måste du stapla den strikt vertikalt. Häll sedan saltlösning (för 1 liter vatten 1 msk salt) och täck bara med lock ovanpå, men stäng inte helt. Bitarna måste kokas. Gurkorna ska stå i rumstemperatur i flera dagar. Flytta dem sedan till en kall plats, och efter två till tre veckor kan pickles serveras.
Som regel saltas små gurkor i burkar.
Inlagda gurkor i en fat
En ekfat är bäst lämpad för betning: den absorberar inte saltlake och har en tanninsubstans som gör gurkor godare.
I botten av fatet är det absolut nödvändigt att lägga några av de örter som är förberedda för saltning. Lägg den andra delen mellan lagren av gurkor. Så för en 10-liters fat behöver du 10-15 dillparaplyer, 15-20 svarta vinbärsblad, 5-6 små pepparrotsblad, 20 körsbärsblad, 1 huvud ung vitlök. Vitlök kan läggas inte bara till fatet, utan också för att gnugga diskens väggar med det.
Som i en burk staplas gurkor i ett fat vertikalt, tätt mot varandra. Täck gurkorna med en servett, helst linne, på vilken en träcirkel med förtryck placeras. Både cirkeln och förtrycket måste först skållas med kokande vatten. Det bör komma ihåg att pickelen ska täcka gurkorna med 3-4 centimeter.
Saltlösning bereds på basis av 10 liter vatten 400-500 g salt. Om gurkorna är stora, behövs mer salt - 600-700 gram. Lös upp saltet helt i vatten och först då
häll saltlake i fatet. Tunnan ska hållas inomhus de första dagarna. Efter att jäsningsprocessen startat måste fatet flyttas till källaren. Efter 20-30 dagar är gurkorna klara att äta.
Gurkorna i fatet bör kontrolleras regelbundet för att förhindra mögeltillväxt. Många från mögel använder svarta pepparkorn (lägg det i en linnepåse och doppas i en fat gurkor) eller torr senap (det kan också läggas i ett fat i en linnepåse eller strö på saltlake ovanpå). Dessutom skyddar pepparrot mot mögel: det räcker med att skära den i små bitar och lägga den ovanpå saltlaken.
Pickle i fatet ska täcka gurkorna helt. Om vätskan minskar med tiden måste saltlösningen tillsättas (för 1 liter vatten, 20-30 g salt).
Inlagda gurkor "Kryddig"
Du kommer att behöva: 5 kg gurkor, 1 skiva varmpeppar, 1 vitlök, pepparrotrot, 4 kvistar dragon, 6 paraplyer dill; för 5 liter vatten - 300 g salt.
Förberedelse
Lägg färdiga gurkor i burkar med kryddor. Förbered saltlake och häll över gurkorna. Täck med en handduk eller lock och låt stå inomhus ett par dagar. Stäng sedan burkarna med nylonlock och ställ i kylen.
Rekommenderad:
Vilka Lökar Kan Du Inte Gräva För Vintern?
På våra breddgrader kan inte alla lökväxter framgångsrikt övervintra i marken, så många av dem måste grävas upp och flyttas för förvaring inomhus. Och den här verksamheten är extremt besvärlig, därför försöker många sommarboende att hitta ett lämpligt alternativ. Som regel grävs inte lökar av växter som blommar antingen på våren eller under första halvan av sommarsäsongen för vintern. Ändå kan mycket opretentiösa växter hittas bland sommaren, det vill säga några av dem
Hur Torkar Man Sorrel För Vintern?
Sorrel är ett verkligt förråd av alla typer av användbara ämnen och vitaminer, och det är därför sommar sommarinvånare strävar efter att dra maximal nytta av det inte bara under säsongen, utan också att förbereda det för vintern. Men på hösten, vintern och vårens vitaminer behövs särskilt av människokroppen! Vissa värdinnor fryser sorrel för vintern, medan andra torkar den. Och om det vanligtvis inte finns några frågor om frysning, vet inte alla hur man torkar sorrel
Täcker Rosor För Vintern. Hur är Det Korrekt?
Så i den senaste artikeln pratade vi om vad man inte ska göra. Och i den här artikeln kommer vi äntligen att titta på hur man ordentligt täcker rosor för vintern så att de inte fryser
Förbereda En Sommarstuga För Vintern: 5 Saker Du Måste Göra
Så att på våren sommarstugasäsongen inte börjar med problem, på hösten måste du ägna ett par dagar för att förbereda sommarstugan för vintern. Jag kommer att lista de viktigaste sakerna som många glömmer bort
Hur Gräver Man Plantor Av Fruktträd För Vintern?
Hösten är en bördig period för förvärv av plantor av alla typer av fruktträd: deras enorma sortiment kommer att glädja även de mest inveterade skeptikerna, och kvaliteten på kopior som köps under hösten kommer att vara en storleksordning högre. Men ibland händer det att plantorna förvärvades ganska sent, och gropen för att plantera dem visade sig vara helt oförberedd. I det här fallet rekommenderas att skjuta upp plantering av unga träd till våren, efter att noggrant ha grävt in plantorna för vintern
