Mangold Eller Rödbeta

2024 Författare: Gavin MacAdam | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:35

I den moderna världen får en hälsosam livsstil en ökande trend. Många av dess anhängare äter kulinariska örter som är rika på vitaminer och har ett lågt kaloriinnehåll. Mangold eller rödbeta avser just sådana kalorifattiga grönsaksgrödor

Schweizisk mangold är inte typisk för det ryska köket, men det är mycket populärt i Asien och Europa. Historien om att använda mangold till mat kan hittas även bland de gamla romarna och grekerna, som lagade läckra rätter från denna näringsrika ört.

Beskrivning av mangold

Mangold är en grönsak som odlas endast för gröna. På ett annat sätt kallas schweizisk mangold också för lövbetor, det ser ut som spenat med sina pannkakstammar. Men skillnaden mellan mangold och vanliga betor är att betorblad är mycket grovare än riktiga mangoldblad.

Mangoldstjälken är köttig och kan, beroende på sort, ha olika färger från vitt eller grönt till gult eller lila. Kronbladet är inramat med vackra stora släta eller vågiga, lockiga, snidade löv. Färgen på plantans löv varierar från ljusgrönt till ljusgrönt.

Roten av mangolden är inte ätbar och ser ut som en tjock och stark spö. Under det första året av plantering växer mangold bra, utvecklar en vacker rosett. Denna livliga grönsak, som dekorerar trädgården och är en stor källa till vitaminer, kommer att uppmärksamma sig själv.

Under det andra levnadsåret, efter vintern, ger frosthärdig mangold unga skott en av de första grönsaksgrödorna, blommor och frön utvecklas på den.

Det finns två former av växande mangold: stam eller ven och gräslök eller gräslök. Schnitt - schweizisk mangold, efter att ha klippts av, släpper nya löv som är lämpliga att användas som livsmedel.

Växande mangold

Om du bestämmer dig för att plantera schweizisk mangold på din trädgårdstomt, kom ihåg att bördig jord med mycket fukt är lämplig för skörd. Denna växt är dock så spänstig och kraftfull att du kan försöka odla den i tung jord. Mangold anpassar sig till den föreslagna jorden och klimatet. Som en vård föredrar han att lossna, därigenom utvecklas taproten på djupet. Vattna efter behov, undvik stillastående vatten.

Mangold är en ganska stor växt, den kan nå en höjd av 50 - 70 cm. När man planterar kompakta mangoldsamlingar är det rekommenderade avståndet mellan växterna cirka 25 - 30 cm; för sorter med stora och massiva löv fördubblas avståndet.

Sammansättning och egenskaper hos mangold

Mangold tidigt på hösten, mättad med en stor mängd organiska föreningar, är av särskilt värde. Blad och bladblad från denna kultur är rika på vitaminer från grupp A, K, A, E, C, B1, B2, O, P, PP, mineraler (järn, kalium, kalcium, fosfor, natrium, magnesium), organiska syror, innehåller karoten och har en fantastisk smak och rik arom. Det finns mycket socker i roten av mangold. I början av våren är mangold en källa till vitaminer; den används främst för att göra gröna soppor, kalla mellanmål, sallader och huvudrätter.

Chard i medicin

Mangold rekommenderas för högt blodtryck, anemi, njursten, fetma. Med den ständiga användningen av denna produkt förbättras leverfunktionen, tillståndet i det kardiovaskulära systemet normaliseras och blodsystemet renas. Mangold är särskilt användbart för diabetiker. Det är användbart att införa denna grönsak i barnens kost, vilket ökar motståndet hos en liten organism mot virus och förkylningar. Konsumtionen av mangold i mat stimulerar lymfsystemet och påverkar kroppens tillväxt.

Personer med skallighet kan gnugga in lövmassan i hårbotten.

Mangold i dietmat

I 100 g av produkten, när det gäller näring, innehåller mangold endast 17 kalorier, 2 g kolhydrater, 0 fetter, 1,2 g protein, så det används ofta i kostnäring. För matlagning, ta unga, saftiga blad och petioles, som används för vitaminrätter. Borscht eller kålsoppa är utsökt när man använder mangold. En original aptitretare eller tillbehör till kött är stuvad mangold. Speciellt användbar, behåller alla dess kvaliteter, färsk mangold i sallader.

Mangold i daglig matlagning

Mangold kan användas i många olika recept. Den används nästan överallt, i första rätter, såser, som fyllning för pajer, i grytor, i aptitretare. Mangold löv passar bra till spannmål, andra grönsaker och kött.

Du kan använda stora schweiziska mangoldblad för att göra fyllda kålrullar. Den kulinariska tekniken för bearbetning av schweizisk mangold liknar den för spenat. Ofta fungerar schweiziska mangoldblad som dekoration för en maträtt, som ersätter salladsblad. Skurna mangoldblad kan förvaras i kylskåp i endast 2 dagar. För långtidsförvaring kan de frysas eller syltas.