Kol Och Grillade Rätter

2024 Författare: Gavin MacAdam | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:35

Ingen picknick som hålls i landet kan betraktas som en picknick om måltiden inte innehåller rätter tillagade på heta kol eller grillade. Här är sådana recept, testade på dig själv, din familj och vänner, vi föreslår att du tar in din spargris för en picknick på landet eller på ett lanthus

Lammaxel i träkol

En sådan lammaxel stekas på glödande kol; du behöver också ett stort grillgaller. Av produkterna behöver du:

• lammet själv (axelblad), 4 bitar;

• vitlök, 1 huvud;

• chili eller trädgårdsröd paprika;

• lite vegetabilisk olja;

• salt;

• favoritkryddor (se till att mala svartpeppar av allspice, du kan också välja: rosmarin, oregano, basilika, koriander, eftersom de passar bra till lamm).

Köttet ska marineras i en stor skål med alla ovanstående ljudade kryddor, vegetabilisk olja (ett par skedar). Men tillsätt inte salt till marinaden ännu! Hon kommer att vara i processen, men lite senare. Blanda köttet med kryddor väl, låt det brygga i flera timmar. Det är bäst att marinera köttet så här över natten, och på morgonen ta det till lanthuset för att steka det vidare på kol.

Lammet behöver i alla fall 6-8 timmar för att blötläggas och marineras i kylan (i källaren, i kylskåpet). Om du vill göra köttet varmare på utsidan och insidan måste du göra ett par snitt på det. Om du vill att den ska vara saftigare inuti behöver du inte göra snitt.

När kolen är redo att steka köttet, lägg alla fyra bitarna på grillstället. Salta lite kött ovanpå. Stek jämnt på båda sidor tills de är gyllenbruna. Det tar ungefär en halvtimme att steka. Om fett droppar från spateln på kolen och en låga bildas, måste det genast hällas med vatten så att köttbitarna inte förkolnar, nämligen att de stekas i hetluften från kolen. Köttet läggs på salladsblad eller bredvid andra örter. Det är också bra att servera färska tomater, rädisor och gurkor från trädgården med den.

Grillade vingar - två betningsrecept

Denna maträtt kräver en grill och heta kol. Det första receptet för marinering av kycklingvingar innebär att man får en kryddigare produkt, till exempel med en öl med vänner och familj. Det andra receptet är mer "familj", inte kryddigt. Sådana vingar kommer att vara bra för en färdig sidrätt, till exempel potatismos eller kokt bovete, ris.

För det första alternativet för marinering av vingarna behöver du:

• kycklingvingar - kilo;

• lite vegetabilisk olja;

• vitlök - 1 huvud (krossat genom en vitlökspress);

• majonnäs;

• curry;

• varm röd paprika;

• mald peppar och salt.

Skölj kycklingvingarna i rinnande vatten, torka med en pappershandduk, ta bort resten av fjädern från dem, om någon. Alla andra ingredienser måste blandas ihop och hällas över vingarna. Med händerna ska vingarna blandas med såsen, täckas med ett lock och placeras i kylskåpet eller källaren i två timmar.

Sedan läggs vingarna ut på grillen. De måste placeras på glödande kol. Det tar en halvtimme att steka vingarna på kol, kanske lite till. Det viktigaste är att vända dem oftare så att de stekas jämnt.

För att förbereda den andra typen av vingar, mer intetsägande, kommer ingredienserna för betning att behöva nästan samma, men utan kraft och vegetabilisk olja. Vi föreslår att du gör en marinad för sådana vingar från krossad vitlök, majonnäs, curry eller gurkmeja (bara lite, annars blir vingarna för gula), salt och malen kryddpeppar. Du kan lägga till finhackad persilja i marinaden. I denna version stekas vingarna över kol på samma sätt som i metoden ovan.

Och det sista tipset, eller snarare en påminnelse, varför vissa ägare inte får saftigt kött på kol. Kött blir övertorkat om du steker det på för "svaga" kol och mycket länge. Kolen ska vara varma när du lägger köttgrillen på dem.

Fläsk på benet på kol

Köp 7-8 bitar fläskkolhydrater på benet för detta recept i köttdelen i butiken. Ta sedan köttet till dacha och marinera där i två timmar med följande ingredienser:

• vegetabilisk olja (två skedar);

• krossad vitlök (1 huvud);

• sojasås (2-3 msk);

• timjan (om den växer på landet, men du kan ta andra örter - oregano, rosmarin, basilika);

• humle-suneli;

• salt och peppar.

Köttet måste blandas väl med dessa ingredienser, rivas på alla sidor och marineras i kylen i två timmar. Fördela köttet på grillstället på avstånd från varandra så att det steker jämnt. Först måste du snabbt steka det på mycket heta kol på båda sidor i tre minuter vardera, så att köttet "förseglas", som erfarna kebab säger.

Sedan kan köttet stekas genom att aktivt vända på gallret var 30: e sekund, som på en spett.

Hela stekprocessen bör ta dig ungefär en halvtimme, kanske lite mer. Lättsaltade gurkor, noggrant beredda av dachaens ägare, kommer att kombineras perfekt med sådant kött, med kryddor i saltlake från sin egen trädgård. Njut av den aromatiska disen och aptiten!