2024 Författare: Gavin MacAdam | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:35
Det finns inget bättre än fisk, bacon, skinka, köttbitar som rökts i vårt eget rökhus på landet. Få ägare vet vad en bärbar liten rökstuga kan, om den är ordentligt förberedd och utvalda ingredienser placeras i den. Vi erbjuder flera enkla, men fantastiska i smak, recept på rökta produkter av självberedning, baserade på äkta dis, och inte på "flytande rök" som erhållits med en industriell metod
Rökt bacon
Hantverkare gör ett rökhus för ett sommarboende med egna händer. Alla andra kan köpa en sådan enhet i stora byggvaruhus på fritidsvaruavdelningarna.
För att röka ister behöver du: ister eller brisket, salt (grovt), pepparkorn, lagerblad, dina favoritkryddor efter smak, inklusive peppar, vitlök, du behöver också alchchips (om al inte växer på gården kan du köpa sådana marker på samma avdelning där rökhuset köptes).
När du väljer ister från bönder väljer du ister med en lite rosa nyans. När det rökt visar det sig vara det mest ömma. Salo måste först saltas i saltlake. För att förbereda saltlake måste du koka vatten och salt - för varje liter, tre matskedar toppsalt. Vattnet är helt kylt, peppar-ärtor, lagerblad läggs till det och isterna som läggs i en burk hälls med saltlösning.
Burken placeras i kylskåp eller i en källare i tre dagar. Sedan dräneras saltlaken från den, isterret strös med ytterligare salt. Förresten, saltlake kan köpas i förväg på marknaden. Gnugga sedan med kryddor (var uppmärksam på en sådan krydda som rosmarin när du gnuggar), var noga med någon sorts het peppar och riven vitlök.
Bred ut ett tunt lager älspån längst ner på rökeriet. Fett läggs ut i bitar på botten av rökeriet på huden. Du måste röka ister på ett varmt kol från 40 minuter till en timme, beroende på hur stor du hackat isterna.
Varmrökt fisk
Så här kan du röka vilken fisk som helst. Använd exemplet med små (medelstora) eller stora öringar, överväg alternativet att röka en doftande välsmakande fisk som smälter i munnen.
Du kommer att behöva: 3-4 öringar i sig, älsåg, kryddor (till fisk kan du ta de enklaste, till exempel peppar, lagerblad, persilja), var noga med att salta.
Du kan naturligtvis röka små fiskar, men övning visar att stora fiskar efter rökning förblir mer saftiga och aptitretande. Fisken måste rensas och rivas inuti med kryddor, förutom salt.
Gör en liten eld av små stockar, lägg tegelstenar längs kanterna och lägg ett rökhus på dem. Men rökeriet måste förberedas i förväg. Lägg spån på botten, lägg en bricka ovanpå för att samla saften från fisken. Salta fisken snabbt från alla sidor och lägg den på rökeriets grill så att saften rinner ur den så lite som möjligt. Fiskens mage ska vara högre. Stäng locket på rökeriet.
Nu kan rökaren tändas. Det tar upp till 40 minuter att röka varmrökt fisk. Lite mer kan göras om fisken är mycket stor och det verkar för dig att den inte värms upp tillräckligt av röken från insidan.
Kyl inte öringen för länge efter tillagning, eftersom den snabbt kommer att fastna på galler medan den svalnar. Det svalnar något med locket öppet och du kan vända det på en bricka från ett galler eller på ett stort fat.
Rökt kycklingstrumpor
Om du vill ha något exotiskt, tillagat i ett sommarstugorökhus, välj sedan att laga kycklingstrumpa.
Du behöver: två kg kycklingstrumpa, två vitlökstoppar, salt, kryddor efter smak, men vi rekommenderar curry, gurkmeja, se till att peppra, det skulle fortfarande vara trevligt att ha sommarörter, till exempel persilja. Du behöver också folie, alspån, kol, samma som i receptet ovan.
Skinnbenen måste tvättas, torkas med pappershanddukar, gnidas med salt, kryddor, finhackade gröna och även blandas med kött. Gillar du inte salt? Prova sojasås som ett experiment.
Köttet är inslaget i folie, där måste du också lägga ett par lagerblad och pepparkorn, sedan läggs bunten i kylskåpet eller källaren i två timmar. Nu måste bunten avlägsnas från kylan, fällas ut och förvaras i rumstemperatur i ytterligare en timme.
I en liten plats på varje trumma måste du sätta in vitlök hackad med plast. Under rökeriet, som i den tidigare versionen, måste du elda. Lägg sedan lite sågspån på botten av rökeriet och vik trummorna på gallret, häll dem lätt med citronsaft eller strö över vatten, med ättika utspädd i det, stäng locket och sätt på elden.
Efter 40 minuter, titta på skenbenen. Om de är gyllene i färgen och inbjudande doften i rökeriet är de redo. Om så önskas kan du förlänga rökningen något.
Rekommenderad:
Nackdelar Med För Höga Staket I Landet
Ett högt staket verkar för många sommarboende vara ett verkligt fäste för tillförlitlighet, men utöver detta och några andra fördelar är sådana staket inte utan vissa nackdelar, och förresten, dessa nackdelar är inte så få! Dessutom kan ibland för höga staket kränka grannarnas rättigheter och legitima intressen! Så varför, i vissa fall, är det verkligen vettigt att överge ett för högt staket?
Alpin Bild - Bergslandskap I Landet
En alpin bild eller bergsträdgård är en del av landskapsdesign. Ett kuperat område som efterliknar ett bergslandskap, där växter som är karakteristiska för det alpina bältet odlas
Dammanordning I Landet
Dammen är en konstgjord reservoar för lagring av vatten. Konstgjorda reservoarer har vunnit stor popularitet i arrangemanget av personliga tomter. En artificiellt etablerad damm kan användas för bevattning, vattenförsörjning, uppfödningsfisk eller sjöfåglar, och en damm kan också vara ett rent dekorativt element och tjäna till att dekorera platsen
DIY Staket I Landet
Ett gör-det-själv-staket i landet är en absolut nödvändig del av ditt lanthus. Naturligtvis föredrar många att kontakta specialister, men många sommarboende föredrar också att skapa allt på egen hand, samtidigt som de sparar betydligt
Vad Man Ska Göra Med Barn I Landet: "Spel På Landet"
Trots ren luft, fågelsång och rymlighet är det inte alltid möjligt att vara ute på dacha. Anledningen är oftast en - väderförhållanden. I regnet och i värmen på gatan med ett barn, kommer du inte att ströva speciellt? Vad ska man göra, vad ska man göra?
