2024 Författare: Gavin MacAdam | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:35
Krachai (Latin Boesenbergia rotunda) - en släkting till ingefära. Det är detta faktum som förklarar sitt andra namn - kinesisk ingefära.
Var växer
Trots att hembygden för denna användbara växt är de indonesiska öarna, kommer det inte att vara svårt att möta krach i Vietnam eller Indonesien, liksom i Malaysia och Thailand. Det kan också hittas i södra Kina eller Indien, där det växer i låglandet och på mörka, fuktiga sluttningar.
Ansökan
Den mest utbredda krychayen som mottogs i ett mycket märkligt thailändskt kök. Det används dock ofta i hela Sydostasien. Krachai läggs till huvudrätter, soppor, sallader, snacks och såser. Den karakteristiska citrusaromen och otroligt milda smaken betonar perfekt originaliteten hos ett brett utbud av rätter. Det passar särskilt bra med skaldjur och fiskrätter. Det läggs också till curryblandningen. Förresten, den här växten är ganska ofta mald till en pasta eller skärs i små bitar. Krachay skiljer sig från galangal och vanlig ingefära genom att det inte alls är nödvändigt att extrahera det i slutet av beredningen av en viss maträtt.
Och eftersom krachay har ett extremt lågt kaloriinnehåll (endast 80 kcal) kan det säkert konsumeras även av dem som följer den striktaste kosten.
Mört rhizomer är otroligt rika på kalcium samt vitamin A och B12. Denna kombination kan avsevärt förbättra hårets och hudens tillstånd samt synen. Det hjälper också till att reglera ämnesomsättningen och öka immuniteten.
För medicinska ändamål används krachay även av traditionell medicin i många länder i det enorma Sydostasien. Med sin hjälp blir de av med magont och förbättrar matsmältningskanalens aktivitet.
De aktiva substanserna i krach är utrustade med cancerframkallande, antiseptiska och antiinflammatoriska egenskaper. Och en underbar tonisk substans som heter Fingerrut är en integrerad del av thailändska kapslar som främjar manlig hälsa.
Dessutom tillverkas alla slags krämer och närande ansiktsmasker på grund av tärnor.
Hur man väljer
Som regel har terryen som säljs i vikt utseendet på färska hela rötter, något som påminner om gurkmeja. Lite mindre ofta kan du hitta denna krydda i form av förpackade hackade sugrör. Det kommer inte att vara svårt att skilja smulan från ingefära - smulan hackas tillsammans med den brunaktiga huden och ingefära rengörs alltid från den. Du kan också hitta markterrasser till salu.
Och i specialaffärer kommer denna underbara produkt inte att vara svår att köpa i uppsättningar kryddor och grönsaker för att göra den populära thailändska soppan "tom-yam".
Lagring
För att smulorna inte gradvis ska förlora sina värdefulla egenskaper är det viktigt att förse den med rätt förvaring. Inlagd frotté som används som kryddor ska endast förvaras i kylskåp i glas- eller keramikfat. I detta fall bör dess hållbarhet inte överstiga tre månader. Markrötter lagras i starka förseglade behållare och färska - i fem dagar i kylskåpets nedre fack. Om du vill behålla en värdefull produkt så länge som möjligt, skadar det inte att använda en frys. Innan du skickar den dit är det nödvändigt att packa krachan ordentligt, och för extra bekvämlighet är det inte förbjudet att rengöra den och skära den i små bitar.
Kontraindikationer
Det finns bara två kontraindikationer för användning av krying - en tendens till allergier och individuell intolerans. Alla andra kan äta denna produkt utan någon rädsla.
