Peppar Ancho

2024 Författare: Gavin MacAdam | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:35

Ancho (lat. Ancho) Är en av de många sorterna av chilipeppar, även kallad mulato eller poblano.

Beskrivning

De ganska breda ancho-baljorna kännetecknas av en hjärtformad form och närvaron av trubbiga platta spetsar. Om vi jämför denna sort med peppar med anaheimpeppar, har ankot en mörkare färg. Det är allmänt accepterat att mogna röda ancho -paprika är mer attraktiva och mer stickande än sina gröna motsvarigheter.

På längden når ancho paprika i genomsnitt sju till fjorton centimeter och i bredd - från fem till sju centimeter.

Omogna mörkgröna paprikor har en ganska ojämn yta, och så snart de är fullt mogna målas alla frukter i mörkröda toner, så nära svart som möjligt. Rå baljor har en mycket behaglig sötaktig doft, men de används ofta inte bara färska utan också torkade. När det gäller doften av torkad paprika är den knappt märkbar.

Ancho paprika kan ha både en ganska mild smak och oväntat stickande, så den här funktionen får inte diskonteras i något fall. Och även olika paprika plockade från samma växt kan variera kraftigt i intensitet!

Var växer

Ancho kom till europeiska länder från Mexiko (närmare bestämt från delstaten Puebla), där det odlas aktivt än idag.

Användande

Mexikaner älskar att stoppa ancho paprika eller täcka dem med ett färskt uppvispat ägg och steka dem. Och de används också aktivt för att göra läckra molsåser. Särskilt populära är de ankobaserade mellanmålen på Mexikos självständighetsdag - de läggs till för att förbereda de magnifika chiles en nogada (det vill säga chili i en jordnötsås), som innehåller de röda, vita och gröna ingredienserna som personifierar huvudfärgerna i Mexikansk flagga.

Skalade och stekta ancho -paprika kan lagras fryst eller på burk i flera månader. Det är sant att denna produkt oftast fortfarande förvaras i torkad form - i den här formen ser det särskilt imponerande ut: platta och breda hjärtformade baljor är verkligen glädjande för ögat. Och att torka dessa paprika är väldigt enkelt: först väljs röda mogna frukter, som torkas tills de får ett skrynkligt platt utseende och en svartbrun färg. Förresten, efter ett tag ändras färgen på de torkade paprikorna till en mycket intressant tegelröd.

Mörkbruna mogna frukter kan dock också torkas - de, precis som de röda, måste torkas tills de skrynklas. I detta fall, även under lagring, förblir färgen på paprikan brun. Dessutom har denna paprikasortiment en sötare smak, och deras förvånansvärt rika doft kommer att glädja även de mest sofistikerade finsmakarna med finurliga toner av choklad.

Torkade ancho paprika är bra för att behandla håravfall, cancer, blödande tandkött, dålig cirkulation, C -vitaminbrist, astma, nervösa störningar, samt förkylningar och olika infektionssjukdomar. Och ancho peppar är en utmärkt assistent i den svåra uppgiften att normalisera matsmältningen. Denna attraktiva peppar kommer också att fungera bra för depression, åderförkalkning, epilepsi, aptitlöshet, sömnstörningar, muskelsmärta och ledgångsreumatism.

Kontraindikationer

Ancho paprika rekommenderas inte för personer med gastrit, sår, diabetes och alla typer av störningar i mag -tarmkanalen. De ska inte ätas av personer som lider av lever- och njursjukdomar.