Vanlig Kummin

2024 Författare: Gavin MacAdam | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:35

Vanlig kummin (lat. Carum carvi) - örtbiennal av släktet Caraway av familjen Paraply (lat. Apiaceae). En av de vanligaste representanterna för släktet. Det kallas ofta timjan, vildanis, åkeranis, kanonpojke och get. Det förekommer naturligt i europeiska länder, den europeiska delen av Ryssland, Pakistan, Indien och Kaukasus. Typiska livsmiljöer är flodmarker och glesa skogar. Numera används vanlig kummin inom alternativ medicin och det kulinariska området som en krydda.

Kännetecken för kultur

Vanlig kummin representeras av tvååriga örtväxter upp till 1 m höga, utrustade med enstaka raka stjälkar släta över hela ytan. I den övre delen är stjälkarna ganska grenade. Roten är relativt kraftfull, alltid köttig, kan vara cylindrisk eller fusiform. Kulturen som övervägs är avlång, komplex, två gånger eller tre gånger dissekerad, äggformad, utrustad med tunna linjära lober med en skarp spets. Det basala lövverket är i sin tur långt petiolat, det övre är kortbladigt.

Blommorna är små, iögonfallande, kan vara rosa eller vita, samlade i blomväxter som bildas på toppen av stammen och spetsarna av dess grenar. Frukten av vanlig kummin representeras av avlånga, lätt plattade bruna droppar. När de mognar faller de i två delar, som kallas halvfrukter (mericarps). Växten är utrustad med en uttalad doft, som intensifieras när frukterna gnids.

Ansökan

Det bör noteras att sammansättningen av vanlig kummin innehåller en enorm mängd eterisk olja, som aktivt används inom kosmetologi, matlagning och det medicinska området. Det är också känt för sitt höga innehåll av kumariner, tanniner, proteiner, flavonoider, quracetin och andra komponenter som är utformade för att stödja människors hälsa. I rötterna finns det i sin tur mycket C -vitamin (annars askorbinsyra), därför rekommenderas de som ett antiskorbint medel.

Avkok från frön och frukter rekommenderas för förgiftning, åtföljt av en störning i matsmältningssystemet, kräkningar och nedskärningar i buken. De är också effektiva i avsaknad av aptit, störningar i mag -tarmkanalen, andningssjukdomar, inklusive bronkit. I det senare fallet bidrar avkok till utsläpp av slem och dess eliminering från bronkierna.

Eterisk olja av kummin är känd för inte mindre effektivitet. Det rekommenderas för hudsjukdomar, men inte i sin rena form, men i kombination med en vegetabilisk basolja, till exempel oliv, kokos, karit. Eterisk olja rekommenderas också för att skapa kosmetika, både för hud och hår. Och den eteriska oljan i kulturen i fråga används aktivt inom den medicinska industrin som smakämne för läkemedel.

I kulinariska aktiviteter används både frukt och eterisk olja av kummin, mindre ofta nyskördade blad och unga stjälkar. De senare läggs till sallader, patéer och soppor. De två första används för betning och saltning av grönsaker, samt betning av kål. Vanliga kumminfrön och alkoholhaltiga drycker har inte kringgåtts, frukterna används för att smaksätta alkoholhaltiga drycker och ge dem ovanliga kryddiga toner.

Kumminens frukter används i konfektyr och bageriproduktion. Det ingår ofta i knäcke recept och många typer av bröd, till exempel Borodinsky. Förvandlar krydd- och kötträtter, särskilt lamm. Mättnaden av den trevliga doften av fiskrätter är också föremål för vanlig kummin.