2024 Författare: Gavin MacAdam | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:35
Vi fortsätter vårt tema om hemgjorda förberedelser medan den varma höstsäsongen varar för ett sådant sommarstugans tidsfördriv. Detta nummer innehåller ett annat recept för adjika för vintern, inlagda rödbetor, lecho paprika och saltade svampar
Adjika kryddig
För en sådan adjika, som kan ätas även av barn, eftersom det inte finns någon röd het peppar i den, behöver du 3 kilo tomater, som måste passeras genom en köttkvarn, tillsätt ett glas vegetabilisk olja till dem och lägg på mellanvärme. Sjud tomaterna på spisen, rör om då och då i tre timmar. Samtidigt rullar vi också två kilo söt paprika i en köttkvarn. Lägg i tomaterna och koka med dem i ytterligare två timmar på svag värme.
10 minuter före tillagning, tillsätt ett glas socker, tre matskedar salt med toppen. Tre minuter före beredskapen måste du lägga till en matsked vinägeressens och 200 gram skalad vitlök, som först måste köras genom vitlökspressen. Adjika är klar, du kan rulla den till banker. Ja, det kommer att ta mycket tid att gryta det, men i själva verket skiljer sig en sådan förberedelse inte med mödosamhet. Men kryddan för olika rätter visar sig vara extremt god.
Lecho peppar, men inte bulgariska
Detta är inte riktigt ett klassiskt bulgariskt lecho -recept med paprikaplaster i tomat. Du kommer att förstå av receptet att denna typ av lecho skiljer sig något från den vanliga. Men det gör det inte mindre gott. Det är snarare tvärtom. Försök att göra flera burkar så får du se själv.
För tre kilo söt paprika behöver du ett och ett halvt kilo lök, ett och ett halvt kilo morötter. Peppar måste skäras i 4 bitar och ta bort fröna från dem. Skär löken i skivor och gnid morötterna på ett grovt rivjärn.
Separat, förbered en saltlösning från två liter tomatjuice, två matskedar salt, tre matskedar vinäger (25 procent eller späd essensen till detta kriterium), ett glas socker, ett glas vegetabilisk olja. Saltlösningen måste kokas, sedan måste alla tillagade grönsaker kastas i den. Sedan måste allt kokas på medelvärme i 20 minuter.
Tillsätt finhackad dill, persilja i innehållet före tillagningen (du kan också använda andra örter efter smak, till exempel koriander, koriander, basilika). Koka upp innehållet i pannan med örter, stäng av värmen, fördela jämnt över rena burkar och sterilisera dem i 20 minuter. Vi rullar ihop burkarna, kyler dem "under en päls", överför dem till källaren. Redo!
Inlagda rödbetor för sallader eller borscht
Om skörden av betor var särskilt framgångsrik i trädgården, rekommenderar vi att du gör flera burkar med syltbetor, som på vintern kan läggas till grönsaksallader, till stekning för borscht.
För matlagning måste du skära tre stora rödbetor i tunna strimlor (eller kuber), naturligtvis skalade från skalet. Lägg rödbetorna i en liters burk, häll kokande vatten i 3-5 minuter.
Nu ska vi förbereda marinaden. För att göra detta, skär en liten skiva med het peppar, många vitlöksklyftor, från ungefär ett huvud. Koka upp en och en halv kopp vatten, tillsätt en matsked salt, två matskedar socker till den. Ta bort från värmen, häll i ett par matskedar vinäger (9%), tillsätt peppar och vitlök. Töm rödbetorna och täck dem med varm marinad. Du kan rulla ihop en sådan burk genom att sterilisera den i 10 minuter. Ännu bättre, bara svalna, stäng med ett vanligt lock och ställ i kylen.
Varmsaltade svampar
Svampar, som du vet, kan saltas med en varm och kall metod (till exempel mjölksvamp), eller så kan du marinera. Skillnaden mellan en saltad och inlagd produkt är att i det första fallet används saltlake, i det andra - en marinad, där bordsvinäger är en obligatorisk ingrediens. Den här gången kommer vi att göra saltade svampar med den varma metoden.
Du behöver för 1 kilo svamp: två matskedar toppsalt för betning och en matsked för kokning, lagerblad (5-6 blad), kryddpeppar (5-7 bitar), torkade kryddnejlika (3 saker), pepparrot (blad), svarta vinbärsblad, men om de inte längre finns på plantans buskar kan du klara dig utan dem.
Svampar måste rengöras från grässtrån och jord. Det är bättre att inte ta maskiga, såväl som bucklade. Separera benen på stora svampar och skär locken i stora bitar, små svampar kan lämnas som de är.
Skölj svampen i rinnande vatten flera gånger. Ännu bättre, låt dem ligga i vattnet ett tag så att smutsen avlägsnas väl från dem. För att inte riskera det kommer vi att ersätta blötläggningsmetoden med kokning. Sätt svampen i vatten, tillsätt en sked salt. Rör om svampen med en hålslev, sänk ner dem medan de kokar, så kommer de att stiga upp till ytan. Koka svamp i cirka 20 minuter.
Vi kastar svampen i ett durkslag, sköljer med kallt vatten, lämnar i det så att överflödigt vatten från dem är glas. Nu är det dags att plocka svampen. De kan läggas i en saltfat eller i en vanlig emaljgryta. Svampar staplas i lager och strös med kryddor. Topp täckt med tallrik, förtryck och gasväv. Om saltlaken inte släpps tillräckligt från svampen när du trycker på dem med förtryck, tillsätt sedan svalt kokt vatten till svampen.
Efter några dagar visas skum på pannans yta. Det måste tas bort, svampen ska läggas i burkar tillsammans med saltlake, rullas ihop med lock eller bara stängas med plast och läggas i kylskåpet. Svampar som använder denna saltningsmetod är redo att användas först efter en månad!
Fortsättning:
Höstgåvor och läxor. Del 1
Höstgåvor och läxor. Del 3
Rekommenderad:
Vad är Skillnaden Mellan Säkerhetsskor Och Märkesskor Och Kan De Bäras Varje Dag?
Skyddsskor är inte bara en arbetsutrustning. Moderna arbetsskor gör ett utmärkt jobb inte bara med skyddande funktioner, utan har också ett snyggt utseende. En mängd olika modeller låter dig välja skor för alla tillfällen, oavsett om det är en promenad i höstskogen eller vinterfiske
Höstgåvor Och Läxor. Del 4
I detta nummer av "Höstens gåvor" - recept där huvudpersonerna i hemlagade preparat kommer att vara skogssvamp. När allt kommer omkring hur trevligt det är på kalla vinterkvällar att koka potatis grävd ut i din egen trädgård, öppna en burk med inlagda eller saltade svampar, samlas med dina egna händer i närmaste från stugan oftare och rullas ihop med dina egna händer . Är det inte? Och för att en sådan härlig vinterkväll ska äga rum måste du idag jobba lite. Samla nämligen och bevara svamp enligt någon av dem du gillar
Höstgåvor Och Läxor. Del 5
Det är så svårt att komma bort från svamptemat direkt. Ja, och det finns många konserverecept, liksom typer av ätliga svampar. En del av berättelsen är svår att hålla inom sig. Därför kommer vi att fortsätta vår historia om konservering av skogssvamp för vintern
Höstgåvor Och Läxor. Del 3
Vi fortsätter att påminna dig om höstens hemlagade recept. Det viktigaste är att, precis som riktiga nitiska hemmafruar, ingenting som odlas i trädgården går förlorat, så att allt går för framtiden. Tänk bara hur trevligt det blir på kalla vinterkvällar att öppna en annan burk med ditt eget konserveringsmedel och kom ihåg din favorit sommarstuga med sin utsökta sommarsoliga skörd
Höstgåvor Och Läxor. Del 1
Hösten är en het säsong för sommarboende. Och det är inte bara att du måste utföra viktigt arbete på dacha för att förbereda det för vintern. Samtidigt väntar inte ägarna och många hemförberedelser inför vintern. Låt oss komma ihåg dessa höstrecept för ämnen för värdinnorna, så att de inte glömmer att göra var och en åtminstone en eller två upprullade burkar
