Roliga Nightshades (start)

2024 Författare: Gavin MacAdam | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:35

Potatis, tomater, paprika, petunier och andra representanter för Solanaceae -växtfamiljen har blivit så fast etablerade i vårt liv att det inte ens tros att våra förfäder för 200 år sedan inte misstänkte sin existens, eller att de arrangerade upplopp utan att vilja lyda de kejserliga dekreten om odling av dessa grödor. Mycket nyfikenhet hände med växter innan de blev vanliga vardagsmat

Potatis

Lång väg till våra magar

Vägen till vårt bord med "andra bröd" för en rysk konsument var inte lätt. Potatisen, född på Sydamerikas land, var tvungen att övervinna de rastlösa havsområdena och sedan sakta tränga in i de europeiska ländernas och Rysslands territorium.

Naturligtvis var storleken på rotgrödor, som, som forskare har funnit, inte rotfrukter alls, utan stammen på en växt, som ändrade utseendet för att lagra näringsämnen för framtida bruk, i naturen var tio gånger mindre. Det är genom mänskliga händer och uppfinningsrikedom som potatis ibland växer idag, ibland väger upp till 3 kilo.

För mer än 3 tusen år sedan innehöll ödmjuka potatis giftiga ämnen, varav en var solanin. Uppfödare har uppnått utsläpp av potatis från gifter. Men om trädgårdsmästaren gapar och låter knölarna ligga i solen, så är de täckta med ett grönt lager, farligt för människokroppen, eftersom giftigt solanin finns i detta lager. Därför är det inte värt att spara, men du bör skära av det gröna skiktet innan du skickar potatisen till grytan eller stekpannan.

Torkat kött utan chuno, vad är livet utan kärlek

De legendariska indianerna visste inte om solanin, men uppenbarligen var de genom bitter erfarenhet övertygade om att det inte var värt att äta knölarna direkt, och därför utsatte de dem för naturlig bearbetning. De grävde inte ut källare och källare för förvaring av knölar, utan gav dem till naturliga krafter och spred dem direkt på marken under den välsignade himlen.

Säsongsregn blötläggde knölarna med vatten, solens strålar torkade dem och ljusa nattfrost frös potatisen, från vilka de krymper och blir ännu mindre i storlek. Å andra sidan var de erhållna förfarandena fördelaktiga för produktens kvalitet. Knölarna blev mjuka, tappade sina gifter och blev till ett utmärkt komplement till torkat kött.

De skriver att indianerna till och med hade ett talesätt: "Torkat kött utan chuno (den så kallade färdiga potatisen) att livet är utan kärlek." Som du kan se prydde kärleken livet för tusentals år sedan, och kött och potatis åt framgångsrikt tillsammans (och fortsätter att ätas), i motsats till de moderna forskarnas slutsatser om dessa produkters fysiologiska inkompatibilitet.

Mat och medicin

Vid 1800 -talet hade potatis fast etablerat sig på matborden i Europa och Ryssland och flyttade sedan till Nordamerika.

Periodiska grödmisslyckanden, som framkallar hungersnöd i europeiska städer och länder, blev inte så fruktansvärda, eftersom människor räddades av potatis, opretentiösa för odlingsförhållanden och gav goda skördar.

Det verkar, vad kan vara så attraktivt i en potatis som är 70 procent vatten och 20 procent stärkelse? Men trots allt består en person också av 60 procent vatten, vars reserver måste ständigt fyllas på. Det är här potatis kommer till nytta.

Och även om stärkelse, det vill säga om kolhydrater som ger människokropp energi, och det är på något sätt överflödigt att prata om.

Resterande 10 procent innehåller också vitaminer, inklusive vitamin C, som räddade hjältarna i Jack Londons berättelse, som bodde i norra landet, från skörbjugg. Detta krävde visserligen färsk potatisjuice, eftersom potatis förlorar en del av sina vitaminreserver i varma rätter.

Sammanfattning

Vi äter utsökt potatis, glömmer att säga "Tack!" naturen för en generös gåva.

Men till exempel i Rumänien reste folk ett monument över potatisen, och i Bryssel finns ett potatismuseum som sänder Bachs musikstycke som hedrar potatisen.