Kronärtskocka, Grönsaksblomma

2024 Författare: Gavin MacAdam | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:35

I Medelhavsländerna används den köttiga behållaren och de saftiga baserna på de yttre skalorna på omslaget av kronärtskockans växts blomställningar som en delikatessgrönsak. De används också för medicinska ändamål, tillsammans med kronärtskockans rötter och blad. Förekomsten av ämnet "inulin" i växten gör det attraktivt för äldre och för dem som lider av diabetes mellitus

Odlad tistel

Astrovye -familjen gav människor inte bara höstens skönhet av blommor med en rik palett av nyanser, utan också tistelgräs, vars odlade släkting är kronärtskockans fleråriga växt.

Från tisteln fick kronärtskockan vackra fjädrande löv, samlade i en basal rosett, taggar och en ljus lila färg på blommor. Om du inte väntar på att blomkorgen ska öppna, blir det just den där läckra grönsaken.

Dessutom tolererar kronärtskockskorgar inte långtidslagring och förlorar snabbt sin doft. Därför förvandlas de antingen omedelbart till en oberoende maträtt, tillbehör, läggs till sallader eller syltas och konserveras.

Vissa jämför smaken av färska kronärtskockor med smaken av valnöt, andra med smaken av avokado. För vem det är mer bekant.

Kronärtskocka värde

Komplexet av biologiskt aktiva föreningar i färska kronärtskockor är fantastiskt. För det första innehåller de mycket rent vatten som är användbart för människokroppen. Vegetabiliska proteiner och kolhydrater, en liten mängd fett och en mängd olika vitaminer (A, vitamin B, C, E, K) kombineras med ett lågt kaloriinnehåll i produkten, vilket gör det till en riktig upptäckt för moderna kvinnor, för vilka problemet med övervikt är verkligt.

Inte utan makronäringsämnen, inklusive: kalcium, kalium, magnesium, natrium, fosfor. Och sådana spårämnen som: järn, koppar, mangan, selen, zink.

Det största värdet av en kronärtskocka är närvaron av inulin och cynarin i den. Det är dessa två ämnen som växten har sina medicinska egenskaper.

Inulin absorberas lätt av diabetiker, vilket sänker blodsockret. Dessutom hjälper inulin tarmarna att fungera genom att främja tillväxten av fördelaktiga bakterier i den.

Tsinarin hjälper till att återställa nedsatt blodcirkulation i hjärnan, lindra huvudvärk, yrsel, tinnitus; förhindra utvecklingen av åderförkalkning. Dessutom har cynarin en diuretisk och koleretisk effekt, vilket ger bra resultat vid behandling av leversjukdomar.

Insamling för medicinska ändamål

Alla växtdelar har medicinska effekter. Men oftare använder de oblåsta köttiga behållare och basen på skalorna för oöppnade blomställningar för detta. De börjar samla korgarna och hindrar dem från att blomma, det vill säga när topparna öppnas i sin övre del. När de blommar blir huvuden grova, olämpliga för mat och medicinska ändamål. Eftersom mycket måste tas bort vid bearbetning av korgarna, även från stora blomställningar finns det inte så mycket användbart material kvar, vilket kräver att en person har mycket tålamod vid skörd.

Kronärtskockbladen skördas under blomningen av blomställningskorgarna eller omedelbart efter att de skördats som en grönsak eller medicinsk råvara. Rötterna grävs upp på hösten.

Kronärtskocka är en dessertgrönsak

Till skillnad från sallad eller spenat, som spelar en sekundär roll i olika rätter, serveras kronärtskockan, som sparris, rabarber, majskolvar, som en särskild oberoende maträtt. Detta faktum noterades av patriarken för rysk grönsaksodling, Richard Ivanovich Schroeder (1822 - 25.04.1903). Således är kronärtskockan inte bara en extra ört till måltiden, utan en dessertgrönsak.

Kronärtskockor äts råa, kokta, fyllda, konserverade, såser och mos görs av dem.