2024 Författare: Gavin MacAdam | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:35
Sockermelonälskare ser fram emot augusti när den massiva skörden börjar. Denna söta bär har varit efterfrågad i Ryssland sedan urminnes tider (XIII -talet). Det uppskattas för sina många fördelaktiga egenskaper och ett minimum av kalorier. Används i dieter för viktminskning, med en stillasittande livsstil
Vattenmelon har en effektiv galla- och diuretisk effekt, förhindrar utveckling av urolithiasis. Minskar kolesterolnivåerna, rensar från toxiner, förbättrar blodsammansättningen. Eliminerar symtomen på gikt, reumatism, tonar tarmarna, levern, förhindrar utvecklingen av åderförkalkning. Vattenmelonsäsongen är flyktig (augusti-september). För att förlänga användningsperioden finns recept för bearbetning för framtida bruk. Vi föreslår att du använder flera av dem.
Saltade vattenmeloner
Gourmets uppskattar den kryddiga smaken av saltad vattenmelon. För en sådan skörd behövs inte övermogna frukter, helst med en tunn skal, utan sprickor eller skador. Den perfekta behållaren för matlagning är en trätunna. Detta alternativ, med minimal ansträngning och tid, gör det möjligt att tillaga produkten i sin helhet. Du behöver bara lägga och hälla med en stark saltlösning (800 g salt per 10 liter vatten). Saltningsprocessen tar 1, 5 månader. För att påskynda tillagningen rekommenderas att göra punkteringar i skalet, sedan reduceras perioden till 1, 5-2 veckor.
I avsaknad av stora containrar kan du använda banker. Skivorna som skärs med en skorpa läggs i den förberedda behållaren och fylls med saltlösning. Förhållandet salt används som med fatmetoden, men ättika tillsätts. För 3 liter vätska krävs 80-100 ml 9% ättika. Under ett plastlock, i ett svalt rum, förvaras det i 3-4 veckor, sedan kan du använda det. För längre lagring, häll kokande fyllning och rulla ihop med tennlock.
Marinerad vattenmelon med honung
I en 3-liters burk packas bitar vattenmelon tätt. Tillsätt 3-4 vitlöksklyftor, körsbärsblad, svarta vinbär, 1 msk. l. honung. Kryddor: 2-3 paraplyer dill eller 1 tsk. frön, kryddpeppar, kryddnejlika (5 st). För fyllning tas en liter vatten och 1 msk. l. socker och salt. Burken är fylld med kokande saltlösning till toppen. Efter kylning, stäng med lock. Efter tre dagar kan du äta.
För vinterförvaring, häll kokande vätska två gånger med intervall, håll i 20-30 minuter. Rulla ihop locket tredje gången.
Vattenmelonsylt med ingefära
Du behöver 500 g hackade skorpor, 400 g ingefära. Sirapen består av en koncentrerad lösning av honung (500 g per 1 glas vatten). Skorporna bereds enligt följande: all grön del tas bort, de resulterande plattorna skärs i små kuber (2x2 cm). I denna form kokas de i ungefär en kvart, lutade i ett durkslag. Efter att vattnet har tappats helt blandas det med hackad ingefära och placeras i kylskåp tills nästa dag. Sedan tvättas de i två eller tre vatten och läggs i kokande honungssirap. Koka i 20 minuter.
Vattenmelonsylt med röda vinbär
För matlagning, använd lika delar vattenmelonmassa, röda vinbär, socker (1: 1: 1). I en mixer krossas bär och vattenmelon, skalade från frön. Koka på svag värme (40-50 minuter). Den kylda massan ska blandas noggrant, kylas och läggas i en förvaringsbehållare.
Kanderad vattenmelonskal
En utsökt delikatess som erhålls från skorporna kräver mobilisering av styrka och tålamod. För 1 kg råvaror löser du upp 750 g (3,5 koppar) socker i 500 ml vatten och tillsätter sedan saften från två citroner. Kvaliteten på kanderade frukter beror på korrekt skärning och skärning. Det gröna skiktet (1-2 mm) avlägsnas från vattenmelonen, den falska massan tas bort. Det återstående vita lagret skärs i små remsor och kokas i 3-4 minuter i vatten med citronsaft. Vätskan avlägsnas med ett durkslag. Sluttorkning utförs på linne och pappershandduk.
Heltorkad produkt kokas i sirap i 10-12 minuter och infunderas sedan i 8-10 timmar. Denna teknik upprepas två gånger, den sista tillagningen utförs med tillsats av 2 msk. l. citron juice. Tre gånger kokta skorpor kastas tillbaka på en sil och får rinna av. Det sista steget är att torka i ugnen i en timme, vid en temperatur på 40 grader. Efter nedkylning, strö över socker och låt stå på ett väl ventilerat ställe i rumstemperatur i ett par dagar. Efter den sista torkningen kan du äta eller vika ihop till en lufttät förvaringsbehållare.
