2024 Författare: Gavin MacAdam | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:35
Det finns nog ingen person i världen som inte skulle gilla potatis. Denna grönsak kallas ofta "andra bröd" och av goda skäl. Det är mycket näringsrikt och hälsosamt på grund av sitt rika innehåll av olika mineraler och vitaminer. Det finns tusentals alternativ för dess förberedelse. Det viktigaste är att inte misstas i nyanserna
Innan du behandlar de kulinariska invecklingarna med att laga potatis är det värt att komma ihåg dess variation och huvudtyper. Bland de miljoner sorterna av potatis kan fyra huvudkategorier urskiljas:
• Teknisk potatis med hög (från 16% stärkelsehalt). Det används för industriella ändamål (vid tillverkning av råvaror för stärkelse och alkohol). Men det finns lite protein i en sådan potatis.
• Bordspotatis är den mest populära grönsaken på bordet i många länder. Knölarna är runda, medelstora, tunna och utan för djupa ögon. Denna potatis innehåller mycket stärkelse (vanligtvis 12-18%) och vitamin C.
• Foderpotatis. Den används för utfodring av boskap och fjäderfä. Den har ganska stora stärkelsehaltiga knölar, rika på protein. Ger bra avkastning.
• Mångsidig potatis. Sådana sorter kombinerar egenskaperna hos flera eller alla ovanstående arter.
Potatis är den perfekta grönsaken från vilken du kan göra nästan alla typer av rätter. Vi kommer att påminna eller introducera nykomlingar till matlagning med några av nyanserna i att laga potatisknölar.
Att göra potatismos
Även när man lagar en maträtt som är känd och älskad av många - potatismos, gör folk ofta misstag. Här är huvudstegen:
* För det första är det lämpligt att välja en potatissort som är lämplig för denna maträtt. Dessa bör vara starkt stärkelsefulla sorter.
* Potatis ska läggas i en gryta med kallt vatten och sättas i eld.
* Så fort vattnet kokar måste du salta det.
* När potatisen kokas dräneras vattnet och lämnar grönsakerna i en varm kastrull. Om det behövs kan du lägga till andra ingredienser till dem (grönsaker, örter, kryddor).
* Det är bättre att förvärma mjölken och smöret som används. Temperaturen på mjölk, grädde eller purévatten bör vara vid rumstemperatur. Varma ingredienser gör potatismos luftigt och gott.
* Med hjälp av en kross (potatiskvarn) knådas potatisen tills en homogen konsistens erhålls. Det rekommenderas dock inte att använda en matberedare. Annars försämras mosets konsistens och smak.
Bakad potatis
Många tror att bakad potatis är den enklaste rätten, och omedelbart efter att ha tvättat knölarna skickas de till ugnen. Men det är bättre att fortsätta enligt följande schema:
* Tvätta potatis och torka i minst 15 minuter.
* Pierce på flera ställen med en gaffel.
* Gnid in med olja.
* Strö över salt.
* Slå in med folie.
Medelstor potatis kokar på en timme. Detta kan kontrolleras med en gaffel - om det lätt kommer in i knölen är det klart. Låt potatisen svalna något innan du äter. Serveras hel eller skuren.
Stekt potatis
Ett stort misstag är att laga stekt potatis i ugnen. Förskuren i bitar och oljad - den stekas bara på utsidan, men inte tillagad på insidan. För mjuk stekt potatis är det lämpligt att skära dem och kasta dem i kokande vatten strax före stekning. Du kan göra krispiga potatisar genom att steka dem i en stor mängd fett eller olja i en djup stekpanna.
Laga pommes frites
Bättre att laga den från stärkelsehaltiga sorter. Hackade bitar potatis blötläggs en eller två gånger i kallt vatten i ungefär en halvtimme för att befria grönsaken från överskott av stärkelse och förhindra att den blir brun. Torka sedan med en torr handduk. Och de börjar laga mat. Det enklaste sättet är att använda en speciell fritöser. Men du kan också laga pommes frites på spisen i en djup maträtt med uppvärmd olja.
Erfarna kockar rekommenderar att steka pommes frites i två pass. Stek den först vid 160 C i några minuter. Detta kommer att mjukna bitarna lite. Ta sedan bort dem från formen och låt svalna något. Värm sedan oljan till en högre temperatur - ca 180 C, lägg i de kylda bitarna i den och stek dem tills de är gyllenbruna. Lägg dem till sist på en tallrik med en pappershandduk och vänta tills överflödig olja rinner ut. Tillsätt sedan salt till skålen och servera.
Stek pannkakor och potatispannkakor
Pannkakor och pannkakor är gjorda på riven potatis. Knölarna rivs och blötläggs i kallt vatten. Sedan pressas ägget ut och tillsätts, men inte nödvändigt. De tar en gjutjärn (idealisk) stekpanna, värmer upp den, häller i smör eller vegetabilisk olja eller fett och lägger riven potatis på den. Strö över kryddor. Ett vanligt misstag är att börja flytta potatisbitarna direkt med en sked eller gaffel. Från detta tappar de snabbt sin form. Du måste vänta minst 3-5 minuter för att de ska ta tag enligt följande.
Bakad potatis med grädde
När man bakar potatis med grädde försöker många använda grädde eller gräddfil med en lägre andel fett eller ersätta dem med vanlig mjölk. Men det skulle vara ett misstag. Eftersom mjölkprodukter med låg fetthalt kommer att göra rätten vattnig och inte smakrik. Fett country gräddfil är perfekt för bakning.
Potatis till grytan måste skäras tunt, och du kan riva. Stora bitar potatis kanske inte bakar ordentligt. Före slutet av tillagningen (3-5 minuter), strö över skålen med ost och örter.
Att göra soppor och potatisgrytor
Alla bordspotatisar passar till soppan. Det största misstaget när man gör soppor och grytor är att kasta potatis för tidigt. Därefter kokar det snabbt ner och gör rätten till gröt. Om soppan eller grytan ska stekas under lång tid och på svag värme, är det bättre att tillsätta potatisen 15-20 minuter före tillagningen.
Sallader med potatis
Sallader tillagas av täta, lågstärkelsefulla potatisorter, för på grund av den stora mängden stärkelse kokar knölarna snabbt ner, vilket är oacceptabelt vid beredning av en sallad. Det andra misstaget är att lägga bränd potatis i salladen. Det förstör bara rätten. Gör inte en varm potatissallad.
När man kokar knölar till sallad ska vattnet vara välsaltat.
Ruttna potatisar
Det största misstaget är att laga mat med gamla och till och med lite ruttna potatisar. Det måste komma ihåg att denna grönsak tillhör solanaceous växter som innehåller solanin. Människokroppen kan normalt smälta denna komponent i normal koncentration, men med lång eller felaktig lagring av potatis ökar mängden solanin i sådan utsträckning att det kan bli dödligt för människor.
Det bästa sättet att förvara potatis är att placera dem i ett svalt, mörkt rum vid 7-12 C. Vissa människor gillar att ha potatis i kylskåpet i flera månader. Denna lagringsmetod kan dock ändra potatisens smak och färg, vilket gör den sötare eller mörkare. Det är lätt att återställa grönsakens tidigare smak - några dagar innan du lagar den måste du ta ut den från kylskåpet och lämna den i rumstemperatur.
Rekommenderad:
Hur Gror Man Potatis Korrekt Innan Man Planterar?
Potatis är en av de mest populära trädgårdsgrödorna som du inte kan klara dig utan! Och alla som har odlat det minst en gång är väl medvetna om att nyckeln till bra skörd är högkvalitativ beredning av planteringsmaterial, som utförs med hjälp av spirande knölar. Tyvärr, med oförberedda potatisknölar, kan höga skördar inte uppnås, och om plötsligt skörden glädde dig ändå, så är det bara en slumpfråga, och inget mer! Så hur man gror korrekt
Hur Man Lagar Kompott För Vintern Korrekt
Sommarstugasäsongen varar, som vi vet, till den första frosten, eller till och med innan den första snön. Därför är säsongen på dacha, från augusti till oktober, fortfarande full av hemlagade förberedelser för vintern, konserver. Vi föreslår att du inte glömmer sådana recept för sommar-höstkompoter för en lång och kall vinter under den nuvarande sommarsäsongen. Plus "på vägen" av pjäsen för värdinnor, viktiga tips för framgångsrik konservering
Hur Klämmer Man Ihop Potatis Korrekt?
Alla sommarboende är väl medvetna om behovet av att spruta potatis, men som praktiken visar är det inte alla som vet hur man gör det korrekt. Hilling är en mycket traditionell och ganska enkel metod för bearbetning av potatis, men den har också sina egna nyanser. Så hur man kullar potatis korrekt, och när är den bästa tiden att börja koka potatis?
Hur Man Förvarar Potatis Korrekt. Del 2
Det verkar som om proceduren för lagring av potatis vid första anblicken faktiskt kräver ett ansvarsfullt förhållningssätt och viss kunskap. Ofta gör många sommarboende elementära och irriterande misstag vid lagring av potatisgrödor, vilket resulterar i en märkbar minskning av antalet ätliga knölar. För att undvika detta måste du bekanta dig med de viktigaste nyanserna för att lagra en potatisgröda bättre. Som de säger är förvarnad förarmad
Hur Man Förvarar Potatis Korrekt. Del 1
Nästan alla människor äter potatis med nöje. En sällsynt högtid klarar sig utan det: potatis bakas, läggs i soppor, i rejäla sallader och i huvudrätter, och det görs också utsökta mellanmål. Vi är vana vid att se potatis på vårt bord när som helst på året. Och för att äta smulig potatis på vintern är det viktigt att ta hand om rätt förvaring. Om du närmar dig det här problemet korrekt kommer det inte att vara svårt att spara potatis tills den nya säsongen
