Ätbara Blommor

2024 Författare: Gavin MacAdam | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:35

Smakegenskaperna hos blomknoppar användes aktivt i det antika Rom av de kulinariska specialisterna i Kina och Japan. Idag är blommor en karakteristisk egenskap hos många kök i världen, inklusive italienska och franska. De låter dig skapa mästerverk och delikatesser som är ett tecken på haute cuisine. Låt oss prata om de blommor som kan odlas för mat i landet och hur man förbereder dem

Varför odlas ätbara blommor?

Näringsläkare och läkare bekräftar att användning av blommor har en gynnsam effekt på matsmältnings-, immun- och nervsystemet, de hjälper till att gå ner i vikt, hjälper till att rensa kroppen, tömma gifter och aktivera föryngringsprocesser.

Sedan slutet av 1900 -talet har en ny intresseanvändning för ätbara blommor spårats. Idag finns det många ätbara blomsterodlingar. I stormarknader och livsmedelsbutiker finns ett sortiment av ätliga skott och knoppar. De köps för användning i desserter, drycker och olika rätter. Blommor odlas för att göra sylt, tinkturer, vin, vinäger.

Vilka blommor kan odlas i landet?

Med din egen tomt är det möjligt att självständigt få de nödvändiga typerna av ätbara blommor. Ofta används inte bara knoppar och kronblad till mat, stjälkar, bladblad och blad är värdefulla råvaror. Kulinariska klassiker är ringblommor, nasturtium, krysantemum, rosor, lavendel. Violer, maskrosor, rosmarin, prästkragar, salvia blomställningar, timjan och andra är populära. Varje art har sina egna smakegenskaper.

Daglilja den har en neutral sötaktig smak som påminner om sparris, zucchini, sallad. Huvudsyfte: kompott, sallader, bakverk. Gourmets uppskattar sidrätterna gjorda av stjälkarna av oblåsta knoppar.

Penséer har en utsökt syrlig päronsmak. I små proportioner ger de cocktails och desserter mjuk friskhet. Används i sallader, grönsakssoppor.

Monarda kallas ofta "bergamott". Den har en ljus smak med en svag pigg, söta citrusnoter, på avstånd som påminner om kombinationer av mynta och oregano. Huvudapplikation: aromatisering av te, krydda till sallader, kötträtter, såser / sås för fisk och fjäderfä.

Ringblommor, ringblommor kännetecknas av en skarp-ljus smak av krydda, med en lockande bitterhet. Betraktas som ett alternativ till saffran, de ger rätter en gyllene färg. Används i soppor, varma sallader, ingår i recept i kombination med spannmål, ägg, ris.

Krysantemum toppad / grönsak är en mild skarphet och en bitter stränghet. I små mängder kan den delta i vanliga och exotiska rätter. Det ingår i sidrätter, sallader, bryggt med te. Blancherade krysantemumknoppar i smet är populära.

Chrysanthemum grönsak

Rosblad jämförbar med smaken av ruccola. De ingår i kalla rätter, sallader som bladgröna.

Hur ätbara blommor används

Matlagning involverar olika delar av växten förutom ståndare / pistiller. Endast maskros och nasturtium är ätbara. Blommor används på olika sätt i rätter. Vanligtvis är dessa grönsaks- och fruktsallader, drycker, kompottar. Kronblad används vid beredning av aromatiskt socker, smörgåsar, desserter, kakor. Isbitar för drycker görs med dem, de används för att dekorera rätter. Doftande knoppar äts råa, läggs till såser, fyllda.

Kanderade blommor

Kanderade blommor är populära som en oberoende maträtt; de används också för att dekorera bakverk. Det är inte svårt att göra sockerblommor: den vispade äggviten appliceras med en pensel tills den är helt täckt på knoppen / kronbladen. Strö över strösocker med en sil och torka på en pappershandduk. Ibland färgas pulvret i önskad ton.

Fyllda zucchiniknoppar

Till fyllningen: krabbkött, lime / citronskal, koriander, jalapeno peppar, majonnäs, salt. De fyllda knopparna är tätt stängda och stekta, behandlade med smet tills de är gyllenbruna. När du lägger på ett fat måste du dessutom peppar / salta.

Krysantemum efterrätt

Chrysanthemum dessert är populär i det kinesiska köket. Denna maträtt är jämförbar med en delikat tårta som serveras med glass på dyra restauranger. Endast kronblad används: efter nedsänkning i en blandning av mjöl med ett ägg läggs de i het olja, och efter kylning pulveriseras de med malet socker.

Blommasallad

Alla gröna, inklusive persilja och körvel, kombineras med blomställningar av calendula, penséer. För dressing, ta vinäger, söt senap, olivolja, salt, eventuellt malet peppar. Serveras med en skiva getost, bär.

Nasturtium pesto

För 2 koppar nasturtiumknoppar används 1 msk. l. hackad vitlök och schalottenlök, en handfull rostade valnötter. Produkter som passerar genom en mixer är handskade, saltade och smaksatta med vegetabilisk olja.