Vårämnen Från Sorrel

2024 Författare: Gavin MacAdam | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:35

Vad skönt det är en fin vårdag att gå ut till sommarstugan och slita ur trädgården allt man behöver till grönkålssoppa eller borscht. Och vad du ska göra på vintern, när du vill ha färska vitaminer. Det är nödvändigt att tänka på detta i förväg och förbereda sorrel och många andra örter för framtida bruk

Smaken av sorrel är svår att förväxla, det är syrligheten som ger en sorts unikhet åt denna tidigt mogna grönsaksväxt. Sorrel är en av de tidigaste fleråriga grödorna i trädgården, gror vid en temperatur på +3 grader. Sorrel odlas förmodligen av alla trädgårdsmästare, eftersom det här gröna på våren hjälper till att tillfredsställa vitaminhungern. Sorrelskörd är möjlig redan i slutet av maj.

Fördelarna med sorrel

Sockrets speciella smak bestäms av det höga innehållet av kaliumsalt och oxalsyra i kulturen. På grund av mineralämnena, organiskt syror, flavonoider, sockerarter, tanniner, vitaminer, kalium, magnesium, järn som finns i saftens saftiga löv, används denna växt framgångsrikt inom medicin. Som medicin är sorrel användbar för anemi, klåda och hudutslag. Användningen av unga skott av sorrel kan förbättra matsmältningen, ha en sammandragande effekt. Blad kan läka sår, stoppa blödning och lindra smärta.

En sådan användbar växt har emellertid kontraindikationer. Sorrel äts inte för njursten, saltbalansstörningar, inflammatoriska sjukdomar i njurarna, tarmarna, gikt. Gravida kvinnor ska inte äta sorrel. Om du har gastrit, halsbränna, magsår, bör du vägra att använda detta gröna

Ansökan

Unga sorrblad lämpar sig att äta. Vägra att använda gamla blad till mat, särskilt när blommande skott har dykt upp, där oxalsyra har samlats, är de inte längre lämpliga att äta. För att hålla sorreln i blom, vattna växten oftare.

Många rätter tillagas med sorrel: vitaminkålssoppa, fyllning för pajer, sallader, vinterpreparat, gelé. Om du vill neutralisera det lilla innehållet av oxalsyra i unga blad, lägg sedan till lite mejeriprodukter i receptet. Gräddfil, mjölk, reagerar för att bilda en ofarlig förening med kalcium.

Sorrämnen för vintern

Det enklaste sättet att skörda sorrel är att frysa den. Tänk bara på att surhet kommer att gå förlorad som ett resultat.

Sorrämne nr 1

Detta recept är den enklaste förberedelsen för vintern från sorrel. Gå igenom, skölj, skär bladen, lägg i rena burkar, tillsätt dill om så önskas. Trampa blandningen ordentligt och fyll med kallt vatten. Dra åt burken med ett metalllock. Förvara på en sval plats. På vintern, tillsätt beredningen till olika soppor.

Sorrbeta nr 2

Denna sorrpreparat kommer att åtföljas av spenat, tillsammans skapar de en intressant smak. Gröna ska sorteras ut, tvättas och hackas. Koka persiljerot i 15 minuter, skala och hacka. Gryta spenat, sorrel i sin egen saft med lök och persiljerot. Salt och peppar. Pressa den kokta blandningen i burkar och sterilisera i 15 minuter, rulla ihop.

Sorrämne nr 3

Med denna blank kan du snabbt laga den första kursen:

Hacka nyskördad sorrel. Hacka också gröna lök, dill. Rör om alla ingredienser med salt tills de är saftiga och lägg tätt i torra burkar. Sterilisera och rulla ihop. Kasta överflödigt salt genom att skölja med vatten innan du använder arbetsstycket.

Sorrämne nr 4

Detta recept på grönsakspuré är väldigt enkelt:

Förbered sorrel och spenat genom att skölja noggrant och hacka dem i bitar. Lägg därefter örterna i kokande vatten och blanchera i tre minuter. Vi tar upp den resulterande massan ur vattnet och förvandlar den till potatismos, gnider genom en sil. Vi kokar den gröna vällingen i tio minuter och häller den i burkar, steriliserar och rullar ihop.