Hur Man Torkar Svamp Ordentligt

2024 Författare: Gavin MacAdam | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 13:35

Torkade svampar är kända för att vara hälsosammare än inlagda, saltade och frysta svampar. Med stora avgifter försöker vi göra tomma för framtida bruk. Torkade svampar behåller sina fördelaktiga egenskaper och doft under lång tid. Om du inte har en elektrisk torktumlare kan du använda andra metoder för att torka svamp

Hur man förbereder svamp för torkning

Nästan alla svampar kan torkas, förutom mjölksvamp, nigella och andra som har bitter mjölk. Oftast väljer de tubulära: vita, svänghjul, aspsvamp, barn, björkträd, podduboviki.

Du kan torka väl en ung, icke maskig och tät svamp. Tunna ben av boletus, honungsagarier, kantareller, barn är för hårda, så de skärs av till locken och tas bort. Ofta uppstår tvivel om tvätt. Erfarna svampplockare tvättar aldrig den skördade "grödan", denna procedur är relevant för saltning och betning. Kemtvätt är tillräckligt för torkning. Att ta bort sand, nålar och jord är utmärkt genom att torka av det med en ren trasa.

Det rekommenderas inte att slipa och göra knappa, tunna bitar. Naturligtvis kommer de att torka ut snabbare, men under lagring kommer de att gå sönder och förvandlas till damm. Kroppen hos en liten svamp torkas hel. Medelstora hattar skärs i halvor, stora hattar i tjocka skivor.

Benen måste skäras över i 3-4 cm cylindriska stolpar. I boletusvampar är benets form ofta rundad, som en tjock fat, sedan är de gjorda av två centimeter tvärgående skivor, som ibland delas upp i halvcirkler. Det är alltid bäst att sortera efter storlek, så krympningsprocessen blir jämnare. I höga kantareller, svampar, honungsagar, boletus torkas bara kepsen.

Torkningsmetoder för svamp

En ordentligt torkad svamp är lätt, aromatisk. Från 1 kg visar det sig 100-150 g. Torkning sker på olika sätt, låt oss prata om fem metoder.

I solen

Torkningsprocessen i solen är ganska komplicerad, vilket kräver bra väder och speciell förberedelse. Svampar är uppspända på en fiskelinje, en stark tråd och hängs på en ventilerad plats, det är nödvändigt att utesluta kontakt med flugor, damm (gasbindning) och vidrör "buntarna" med varandra. Processen är försenad i 5-7 dagar. Tunna tallrikar - 2 dagar. I alla fall måste du ta med den in i huset varje dag på natten.

I en hemmagjord torktumlare

Den skördade grödan torkar snabbt ut under en fläkt, i ett drag. Du behöver låga lådor av plankor eller mesh (50 mm). Toppen och botten är gjorda av en liten kedjelänk (15 mm). Strukturen kan bestå av flera lådor, den övre måste ha ett plywoodtak, för skydd mot solen, med ett mellanrum på 30 cm.

Strukturen installeras utomhus på en välventilerad plats. För att förbättra luftcirkulationen kan du göra två sidoluftsamlare av plywood, som placeras i olika vinklar. Svamparrangören vänder mot vinden.

Denna torktumlare är mycket lätt att använda. Du behöver bara skära svampen och lägga dem på ett järnmask. För att skydda mot insekter kan du täcka med gasväv och fixa det på botten av den nedre lådan, eller göra en ram av ett myggnät. Förresten, en hemlagad torktumlare kan användas för örter, äpplen, päron, etc.

I den ryska spisen

Denna torkningsmetod kräver ett galler. Tegelstenar läggs på kylplattan, på vilken svamp läggs på ett bakplåt. Processen sker snabbt: de torkar inom en timme, de är helt klara efter att ugnen har svalnat. Om produkten fortfarande förblir fuktig kan den upprepas eller spridas ut för att torka den inomhus.

Det finns ett andra alternativ - en eldruta. Det är viktigt att det svalnar till +70, först efter det kan du ladda svampen. Vid en låg temperatur kommer processen att kräva upprepning, vid en högre temperatur brinner svampen.

Du måste ta hand om utsläpp av fukt. I början av laddningen av råvaror, öppna ventilen på röret (tre fjärdedelar) och tryck sedan in den gradvis. Bottenfläkten är alltid halvöppen.

Svamp i ugnen

Ett vanligt bakplåt ersätts med ett nät, på vilket färdiga svampar läggs ut i ett lager. För att börja torka rekommenderas att behålla +45, med det här alternativet blir skivorna inte mörkare och kommer inte att förändra den naturliga smaken. Efter torkning kan den ökas till + 60 … + 70. Dörrarna står ständigt på glänt. För jämn matlagning måste du vända, byta och redo att rengöra och lämna bara fuktig.

Råd. Om det inte finns något galler är ett vanligt bakplåt täckt med bakpapper.

Torka svamp i mikrovågsugnen

Svampar, skurna i skivor (en halv centimeter) läggs på ett galler / tallrik. Vid en effekt på 100-180, slå på den i 15 minuter. Efter att du har stoppat mikrovågsugnen måste du släppa ut fukt, det vill säga lämna den med dörren öppen i 10 minuter. Upprepa tills det är helt torrt 2-4 gånger. Efter slutet av processen måste du lägga ut för slutlig torkning på papper eller naturligt tyg.

Mikrovågsugnen är lämplig för en liten mängd svampar, det anses tråkigt och tidskrävande.